1、食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。
2、先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然後置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。
3、羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。
4、按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。
5、燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。
6、羊肉做餡時可加入適量白蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等
1、食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。
2、先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然後置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。
3、羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。
4、按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。
5、燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。
6、羊肉做餡時可加入適量白蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等
1、材料：黃花魚1條，蒸魚豉油(生抽)生薑，蔥。
2、魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。
3、將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7－10分鐘(看魚的重量)。
4、魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。
5、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
6、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
將草魚去腮、內臟處理乾淨。切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。 姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。 魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。 黃豆芽掐根部，洗淨備用。黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。 鋪在裝水煮魚的容器底部。 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。 倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。 加入適量熱水，沒過魚即可。 水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。 煮到魚片變色至熟，約2分鐘，即可。將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。