原料：茄子一個。輔料：青椒一個。調料：蔥適量、蒜適量、醬油適量、白糖少許、水少許、植物油適量、雞精少許、食鹽少許。
具體做法：一、茄子洗淨，切成小塊，放進微波爐容器裡，加蓋。
二、將蔥切段，將蒜切片，將青椒切圈狀。
三、開中大火，倒一點油，等油熱，將已經軟了的茄子塊放入，煎制變色。
四、放入蔥段、蒜片、青椒圈，翻炒均勻。倒入醬油、少許鹽、一點糖、一點雞精、少許水，攪拌均勻。然後中火燒開，煨1分鐘，大火收汁即可。
原料：茄子一個。輔料：青椒一個。調料：蔥適量、蒜適量、醬油適量、白糖少許、水少許、植物油適量、雞精少許、食鹽少許。
具體做法：一、茄子洗淨，切成小塊，放進微波爐容器裡，加蓋。
二、將蔥切段，將蒜切片，將青椒切圈狀。
三、開中大火，倒一點油，等油熱，將已經軟了的茄子塊放入，煎制變色。
四、放入蔥段、蒜片、青椒圈，翻炒均勻。倒入醬油、少許鹽、一點糖、一點雞精、少許水，攪拌均勻。然後中火燒開，煨1分鐘，大火收汁即可。
1、將準備的酸菜清洗乾淨，根據酸菜的酸度決定清洗次數，攥幹。切碎。
2、將蒜切成蒜末，肉剁成肉餡備好。
3、鍋燒熱，倒油。油燒到六成熱，倒入肉餡和薑末，快速翻炒，肉變色後，加入料酒和醬油。
4、倒入酸菜，快速翻炒，炒半分鐘左右，倒入清水適量，放鹽適量，開鍋後，改中小火燉。
5、根據新增的水量和火候燉20到30分鐘，收湯。
6、加入蒜末，翻炒均勻即可出鍋。
做肉凍子水放少了能再加水。
做法：
材料：豬皮300克，蔥段50克，姜塊20克，花椒20克，大料瓣20克，小茴香10克。
做法：
1、把豬肉皮用刀刮淨毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出；
2、刮掉肥膘，要反覆刮乾淨；
3、切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油；
4、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽，稍涼放點蒜末。放入冰箱，次日成凍，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。