1、主料：肉末、茄子一個、土豆一個、胡蘿蔔半根。
2、輔料：大蒜、蔥姜、八角，桂皮、老抽、生抽、白糖、鹽。
3、茄子，土豆，胡蘿蔔茄丁，為避免土豆氧化切後泡到清水裡。八角，蔥，桂皮，蒜切好備用。
4、將肉末用姜，老抽，澱粉，料酒，糖稍加醃製。
5、鍋中不放油，下入茄丁翻炒，期間可以用鍋鏟擠壓茄丁加快水分析出，直至茄丁變軟發黑收縮，水分基本汁幹盛出備用。
6、油燒熱下入醃好的肉末，加鹽，快速劃炒至變色盛出備用。
7、倒油燒熱，下入蔥，蒜，八角，大料炒出香味。
8、下入胡蘿蔔翻炒。
9、依次下入茄丁，土豆，加老抽，生抽，鹽，糖不斷翻炒，菜基本上色均勻後加入沒過菜的熱水，大火煮開後中火煨燉入味。
10、加入肉末，翻炒，大火煮3、4分鐘關火。
11、趁燒菜的功夫燒水下面，麵條煮好後將做好的茄丁肉末澆上即可。
1、五花肉切小丁，土豆胡蘿蔔白蘿蔔豆腐均切小丁。油菜洗淨。自己擀麵條或者外購。
2、鍋燒熱，下入五花肉丁煸出油，加入花椒大料面，蔥薑蒜末，醬油，肉丁煸成紅色，加開水，燒開後加精鹽米醋胡椒粉，肉丁八成熟時，加入土豆白蘿蔔胡蘿蔔豆腐丁，土豆等熟後調好味即可。
3、另坐鍋煮好麵條，燙熟油菜心，將臊子澆在麵條上即可。
1、五花肉切小丁，土豆 胡蘿蔔 白蘿蔔 豆腐均切小丁。油菜洗淨。自己擀麵條或者外購。
2、鍋燒熱，下入五花肉丁煸出油，加入花椒大料面，蔥薑蒜末 ，醬油，肉丁煸成紅色，加開水，燒開後加精鹽 米醋 胡椒粉，肉丁八成熟時，加入土豆 白蘿蔔 胡蘿蔔 豆腐丁，土豆等熟後調好味即可。
3、另坐鍋煮好麵條，燙熟油菜心，將臊子澆在麵條上即可。
1、取麵粉適量，加少量鹽，邊加水邊攪拌成雪花狀。
2、面成團後取出，放面板上揉成光滑的麵糰，蓋上籠布醒面，面醒的時間越久越筋道，我這個醒了半天。
3、面醒好後，取出分成若干份，取一份再揉圓擀開。
4、擀成大片後，把面來回摺疊起來，按自己喜歡的寬窄切面，灑上面粉，抖散備用。看看擀好的麵條。
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1、圓茄子去皮切丁。
2、熱鍋冷油，油可以稍微多一點點。
3、茄子小火炒到軟炒到油出來，盛出來備用。
4、剩餘的油，蔥蒜爆爆香。
5、放茄子和尖椒，炒幾下。
6、一大勺生抽，半勺老抽，半碗熱水，澱粉水，不放鹽也可以。翻炒後裝盤即可。 ...
1、茄子洗淨，切丁備用。五花肉用清水反覆清洗乾淨。備好蔥花、蒜末、薑片。
2、起一鍋涼水，把洗淨的五花肉直接放進去，然後開火，大火煮沸後略煮幾分鐘撈出，晾涼切丁。切記一定要冷水入鍋，因為這樣可以慢慢逼出肉中的血水，如果熱水入鍋的話，血水瞬間凝固，就析不出來了。
3、鍋中放適量油，油熱後，放入蒜末、 ...
一.原料：圓茄子半根、尖椒半根、鹽少許、生抽2勺、老抽少許、雞精適量、蔥蒜末適量。
二.做法：
1、茄子切丁，尖椒切丁備用。
2、炒鍋油然後放入蔥花、蒜末爆香。
3、接著放入尖椒炒出香味後，放入茄丁，然後放入生抽煸炒。
4、加入開水後加入兩滴老抽，少許鹽煮至10分鐘左右，放入雞精勾芡。 ...
臊子面是許多地方都喜歡吃的一種麵食，臊子的選擇和做法因為各類繁多而受到西北人們的喜歡。不同的臊子會做出不同口味的麵條來。那麼，今天我要和大家分享的就是家庭式的肉三丁臊子面的做法。
把洗乾淨的青蘿蔔切成小拇指大小的丁。備用。
把清乾淨的茄子切成小拇指大小的丁。備用。
把火腿去皮後切成小拇指大小的 ...
食材：豬絞肉、香蔥、甜麵醬、紅糖、料酒、鹽、味精、胡椒粉。
做法：
１、起鍋燒油，鍋還沒有熱時放入豬絞肉。
２、小火翻炒，使肉沫漸漸散開。
３、肉色開始發白時，烹入少許料酒。
４、中火炒幹水汽。
５、繼續炒至肉沫開始微微吐油。
６、下小塊紅糖、一大勺甜麵醬。
７、加鹽、胡椒 ...
1、五花肉500克，花生油100克，油辣子適量，鹽適量，花生米適量，生薑適量，白糖適量，老抽適量，料酒適量。
2、肉去皮洗淨後，加姜，花生米一起剁碎備用。
3、鍋內放油，油七成熱時先放入花椒，翻炒幾下放入肉沫，加料油，老抽，白糖，油辣子。
4、中小火，把肉裡的水份炒掉，出油後才更有香味即可。 ...