美味肉三丁臊子的家庭做法

　　臊子面是許多地方都喜歡吃的一種麵食，臊子的選擇和做法因為各類繁多而受到西北人們的喜歡。不同的臊子會做出不同口味的麵條來。那麼，今天我要和大家分享的就是家庭式的肉三丁臊子面的做法。

　　把洗乾淨的青蘿蔔切成小拇指大小的丁。備用。

　　把清乾淨的茄子切成小拇指大小的丁。備用。

　　把火腿去皮後切成小拇指大小的丁。備用。

　　開火，上鍋，倒油，九成熟的時候，把切好的青蘿蔔丁和茄子丁一起倒進鍋裡翻炒。

　　翻炒幾下後，用勺子把青蘿蔔和茄子丁鏟到鍋的一邊，然後借用鍋裡的一點油，把火腿丁倒入，炒幾下。

　　好了，接下來，把三種丁炒到一起。

　　倒入各種調料，鹽，醬油，十三香等。如果你是想吃帶湯的則可以加開水，然後水開了後，就可以了。

　　如果是不想吃帶湯的，則就這樣就可以出鍋了。當然，最後出鍋前，放幾粒味精起味兒。好了，肉三丁臊子做好了。有沒有感覺到好美味。

　　1、五花肉切小丁，土豆 胡蘿蔔 白蘿蔔 豆腐均切小丁。油菜洗淨。自己擀麵條或者外購。

　　2、鍋燒熱，下入五花肉丁煸出油，加入花椒大料面，蔥薑蒜末 ，醬油，肉丁煸成紅色，加開水，燒開後加精鹽 米醋 胡椒粉，肉丁八成熟時，加入土豆 白蘿蔔 胡蘿蔔 豆腐丁，土豆等熟後調好味即可。

　　3、另坐鍋煮好麵條，燙熟油菜心，將臊子澆在麵條上即可。

　　1、取麵粉適量，加少量鹽，邊加水邊攪拌成雪花狀。

　　2、面成團後取出，放面板上揉成光滑的麵糰，蓋上籠布醒面，面醒的時間越久越筋道，我這個醒了半天。

　　3、面醒好後，取出分成若干份，取一份再揉圓擀開。

　　4、擀成大片後，把面來回摺疊起來，按自己喜歡的寬窄切面，灑上面粉，抖散備用。看看擀好的麵條。

　　5、五花肉切小粒，鍋中涼油放入花椒，爆出香味後花椒撈出不要，放入八角、桂皮和草果爆出香味，然後放入五花肉。

　　6、肉炒變色後放入蔥姜繼續翻炒，炒到肥肉出油。這時候倒入陳醋，不要加水，大膽地倒入陳醋，以能淺淺地蓋住肉面為宜，蓋上蓋子，小火燉半個小時，中間可以翻動兩次，讓肉味浸的更均勻。半小時後，開啟看看汁收的差不多了，加鹽和辣椒麵，翻炒均勻就可以了。看看，漂亮的油辣臊子。