雞脯肉做刀削麵臊子的做法

　　食材：雞胸肉、洋蔥、姜、酒、鹽、蒜、老抽、糖、雞精、蔥、刀削麵

　　做法：

　　1、雞胸肉、碎洋蔥剁碎，用姜、酒、鹽將其醃製10分鐘左右；

　　2、加入油，爆蒜，再加入八角一起炒，等蒜爆至金黃，加入碎洋蔥，雞胸肉翻炒；

　　3、等雞胸肉變白，接著加入水，煮沸轉小火慢燉10分鐘左右，加入老抽調色；

　　4、加入糖提鮮，適當加入雞精或者味精，再微調一下味道，大火收汁，並且勾芡，就可以出鍋了；

　　5、在鍋裡放適量水，待水煮沸後下入麵條，待麵條煮熟，撈入碗中

　　原料：用料茭白2根，雞脯肉100g鹽，料酒，生抽，糖，澱粉，小蔥適量步驟雞脯肉切丁，放入少量的料酒，鹽，糖澱粉調味，放置10分鐘；

　　1、茭白也切丁待用；

　　2、起油鍋熘炒雞丁，待變色盛出；

　　3、鍋裡殘餘的油煸炒茭白丁，待茭白丁略熟時，放入雞丁再一起煸炒，最後加入生抽，小蔥，提色增香。

　　主料：

　　雞腿、洋蔥。

　　輔料：

　　姜、大蒜、老抽、鹽、糖、料酒。

　　步驟：

　　1、將帶皮雞腿剔掉骨頭；

　　2、將剔除骨頭後的雞腿肉切碎至黃豆大小；

　　3、將姜、蒜切末、洋蔥切成小丁；

　　4、鍋裡放入少許底油，將蒜末煎炸至金黃色裝碗備用；

　　5、將薑末炒香加入香粉、雞肉丁煸炒，大火翻炒至雞肉丁收縮，外表焦黃；

　　6、倒入洋蔥丁、雞肉翻炒一分鐘，加入少許水；

　　7、少許鹽、糖、老抽、料酒調味，熬煮至湯汁收濃，撒入少許白胡椒粉關火即為臊子。