茄丁肉醬怎麼做

　　1、茄子洗淨，切丁備用。五花肉用清水反覆清洗乾淨。備好蔥花、蒜末、薑片。

　　2、起一鍋涼水，把洗淨的五花肉直接放進去，然後開火，大火煮沸後略煮幾分鐘撈出，晾涼切丁。切記一定要冷水入鍋，因為這樣可以慢慢逼出肉中的血水，如果熱水入鍋的話，血水瞬間凝固，就析不出來了。

　　3、鍋中放適量油，油熱後，放入蒜末、薑片和蔥白煸炒，放入五花肉丁炒至出油。

　　4、烹入料酒、老抽、生抽、糖、八角、桂皮翻炒均勻。

　　5、放入茄丁翻炒，使茄丁粒粒吸飽油脂，略微變軟變色後，倒入適量溫水，沒過茄丁滷肉為宜。大火燒開後轉小火，煲煮30分鐘左右分鐘。

　　6、最後放適量鹽，撒入蔥花，調入水澱粉略微勾芡，炒勻即可。

　　1、茄子洗淨後切除頭尾兩端，再切成丁，用淡鹽水浸泡片刻。

　　2、幹香菇用溫水泡發至軟，擠幹水分後切丁。

　　3、蒜頭切末，用一容器將水澱粉、甜麵醬、醬油、鹽、白糖調和在一起備用。

　　4、油鍋5分熱後，放入蒜末爆香。

　　5、油鍋爆出香味後，將茄子和香菇一起入鍋翻炒。

　　6、直至翻炒到茄子變軟變色。如太乾加少許浸泡香菇的水。

　　7、將調好的作料倒入鍋內，快速炒勻即可。

　　1、茄子適量、紅椒適量、胡蘿蔔適量、黃瓜適量、黃椒適量。

　　2、做法：茄子洗淨，切成小丁；紅甜椒，黃椒，胡蘿蔔，黃瓜分別洗淨切小丁。

　　3、鍋置火上，放入適量油燒熱，先放入茄丁煎至金黃色，然後撈出瀝油。

　　4、鍋內留底油，燒熱，用蔥薑蒜末熗鍋，放入胡蘿蔔丁先煸炒一會，再放入紅、黃甜椒，黃瓜丁翻炒。

　　5、最後放入茄丁，加醬油，白糖，雞粉，鹽拌勻，待所有材料成熟後，勾個薄芡就可以出鍋了。