醬爆茄丁如何做

　　1、將茄子去皮，洗淨，切成丁；蔥、姜、蒜洗淨切末備用。

　　2、將甜麵醬、醬油、白糖、精鹽、味精、鮮湯、溼澱粉10克（澱粉5克加水）兌成味汁。

　　3、將茄丁入七成熱油內炸透，至呈金黃色時倒入漏勺。

　　4、鍋內留底油15克，放入蔥、姜、蒜熗鍋，倒入茄丁，烹入味汁，快速顛翻均勻，淋入雞油出鍋即成。

　　1、材料：茄子450克。調料：甜麵醬20克，醬油10克，白糖10克，鹽1克，味精2克，澱粉（豌豆）5克，大蒜（白皮）15克，大蔥5克，姜5克，雞油10克，花生油60克。

　　2、茄子去皮，洗淨，切成丁；蔥、姜、蒜洗淨切末備用。

　　3、將甜麵醬、醬油、白糖、精鹽、味精、鮮湯、溼澱粉10克（澱粉5克加水）兌成味汁。

　　4、將茄丁入七成熱油內炸透，至呈金黃色時倒入漏勺。

　　5、鍋內留底油15克，放入蔥、姜、蒜熗鍋，倒入茄丁，烹入味汁，快速顛翻均勻，淋入雞油出鍋即成。

　　1、將茄子去兩頭,手掰成塊。青椒切片。姜塊拍碎。生抽和老抽按照3:1的比例,調和成混合醬油備用。

　　2、熱鍋倒入食用油。中火，放入姜塊，煸出香味後，撈出。倒入茄子翻炒，炒至茄子變軟加入糖。加入青椒，繼續煸炒。倒入混合醬油翻炒均勻。醬爆茄子就做好了。