醬燒茄丁怎麼做

　　1、茄子洗淨後切除頭尾兩端，再切成丁，用淡鹽水浸泡片刻。

　　2、幹香菇用溫水泡發至軟，擠幹水分後切丁。

　　3、蒜頭切末，用一容器將水澱粉、甜麵醬、醬油、鹽、白糖調和在一起備用。

　　4、油鍋5分熱後，放入蒜末爆香。

　　5、油鍋爆出香味後，將茄子和香菇一起入鍋翻炒。

　　6、直至翻炒到茄子變軟變色。如太乾加少許浸泡香菇的水。

　　7、將調好的作料倒入鍋內，快速炒勻即可。

　　1、食材：茄子500g、尖椒3個、黃豆醬10g、食用油3g、食鹽3g、香蔥1根、生薑2片、大蒜2瓣、水澱粉10g。

　　2、茄子和尖椒清洗乾淨，茄子去蒂，尖椒去籽。

　　3、茄子切成長條，加入食鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘。

　　4、尖椒切成長條，香蔥、生薑和大蒜切碎。

　　5、鍋內倒入食用油，加熱，放入茄子，炒軟。

　　6、鍋內刷上食用油，加熱，放入香蔥、生薑和黃豆醬，炒香。

　　7、倒入番茄，炒勻，加入10ml清水，煮3分鐘。

　　8、加入尖椒、大蒜和水澱粉，熬至濃稠。

　　9、盛出，放涼。

　　1、將茄子去皮，洗淨，切成丁；蔥、姜、蒜洗淨切末備用。

　　2、將甜麵醬、醬油、白糖、精鹽、味精、鮮湯、溼澱粉10克（澱粉5克加水）兌成味汁。

　　3、將茄丁入七成熱油內炸透，至呈金黃色時倒入漏勺。

　　4、鍋內留底油15克，放入蔥、姜、蒜熗鍋，倒入茄丁，烹入味汁，快速顛翻均勻，淋入雞油出鍋即成。