1、主料：胡蘿蔔1根、鹹水鴨200克。
2、輔料：蔥伴侶豆瓣醬適量、蔥適量、姜適量。
3、準備好所有食材和配料。
4、胡蘿蔔切成片胡蘿蔔。
5、鍋內倒油後放蔥姜煸香。
6、加入鹹水鴨塊。
7、再倒入胡蘿蔔塊。
8、翻炒後加入兩勺豆瓣醬，繼續炒加半碗水，至水收幹後出鍋就好了。
1、原料：甜麵醬，白砂糖或冰糖，水，油。
2、首先將鍋加熱起鍋，等待溫度使鍋熱，鍋熱以後加適量油，等油熱以後，倒進甜麵醬。
3、將甜麵醬煸香，在鍋加進適量糖，適量水。
4、把糖炒到融化，烤鴨醬黏稠，即可。
1、原料：仔鵝1只、薑末10克、蒜茸20克、蔥末30克、精鹽10克、白糖30克、料酒30克、玫瑰露酒20克、味精10克、五香粉5克、二湯、蜂蜜、白醋、梘水各適量、酸梅醬味碟；
2、仔鵝宰殺後治淨，掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，將鵝的腹腔沖洗乾淨；
3、用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水；
4、將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住；
5、將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿；
6、取出氣嘴，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋，然後把脆皮水均勻地刷上，後在陰涼通風處晾乾；
7、掛入烤爐中，中火慢烤，至鵝肉熟透，改用大火將表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。
一、燒鴨蘸料酸甜味：
甜麵醬300克，檸檬1只，白糖30克，精鹽適量；
做法：
1、檸檬榨汁；
2、白糖和精鹽放入化開；
3、調入甜麵醬拌勻即可。
特點：酸甜適口，並且帶有檸檬的清香味道。
二、燒鴨蘸料微香味：
1、蒜茸20克，薑末5克，十三香粉2克，精鹽約3克，味精粉2克 ...
1、冰鮮鴨解凍，衝淨血水，在沸水中汆10分鐘左右汆去血水。酸蘿蔔改刀成3釐米長、0.5釐米寬的長條，泡薑切片，老薑切片，大蔥切段待用。
2、鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，下入姜、蔥大火煸香。
3、下酸蘿蔔條、泡椒、泡姜翻炒出香味。
4、放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小 ...
1、主料：豬尾巴500g、青蒜30g。
2、輔料：拌飯醬15ml、蠔油15ml、白砂糖10g、生抽15ml、料酒15ml、大蒜10g、姜10g、紅辣椒20g。
3、把所有材料準備好，豬尾巴洗乾淨，切件。
4、鍋中煮開水，放進豬尾巴大火煮開繼續煮3分鐘左右。
5、取出，用流動的清水衝去汙血和 ...
1、主料：茄子500克，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜10瓣，澱粉適量。
2、調料：食用油500克(實耗75克)，甜麵醬1大匙，醬油3小匙，精鹽1/2小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙。
3、將茄子削去皮，切成2釐米見方的塊，表面切十字花刀，蔥、姜、蒜切片待用。
4、將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃 ...
主料：鴨肉半隻。
配料：姜半個、米酒50毫升、生抽兩勺、老抽半勺、玫瑰腐乳一塊、鹽少許、油適量、白糖兩勺、蜂蜜適量、白醋少許、五香粉適量。
步驟：
1、將鴨處理乾淨，在開水裡焯5分鐘後立馬放入涼水中，使表皮更緊緻。
2、瀝水，水完全瀝乾後斬件。
3、用薑末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、 ...
1、糖10斤、鹽20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、雞粉500克、柱候醬250克、芝麻醬250克、花生醬250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。 ...
1、配方：八角25克、桂皮15克 、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生薑100克、大蔥150克、紹酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精鹽350～500克、鮮湯5000克、精煉油50克 、布袋2個。
2、 ...