1、主料：豬尾巴500g、青蒜30g。
2、輔料：拌飯醬15ml、蠔油15ml、白砂糖10g、生抽15ml、料酒15ml、大蒜10g、姜10g、紅辣椒20g。
3、把所有材料準備好，豬尾巴洗乾淨，切件。
4、鍋中煮開水，放進豬尾巴大火煮開繼續煮3分鐘左右。
5、取出，用流動的清水衝去汙血和浮沫，瀝乾水分備用。
6、青蒜洗乾淨，切段，紅辣椒洗乾淨，切小塊。
7、蒜瓣、姜去皮，用刀背輕輕拍一下。
8、拌飯醬、蠔油、生抽、砂糖混合拌勻，調成汁備用。
9、熱鍋下油，油燒6成熱時，下蒜瓣、姜，中小火爆香，加入瀝乾水分的豬尾。
10、翻炒，炒至乾爽，表面有點呈金黃色時，加入料酒。
11、快手翻炒均勻，加入調好的拌飯醬汁。
12、翻炒均勻後加入沒過豬尾的清水。
13、大火煮開後，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，中小火燜至收汁。加入青蒜段。
14、加入紅辣椒，翻炒斷生即可裝碟。
1、主料：排骨300克。
2、輔料：油9克、花椒1克、大料1克、香葉1克、桂皮2克、蔥4克、黃豆醬10克、料酒15克、海鮮醬15克、蒜5克、姜3克、味精1克。
3、排骨冷水下鍋，加兩片姜，煮到水開後撈出。
4、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、香葉、桂皮。
5、將排骨放入翻炒，加入蔥薑蒜。
6、先倒入黃豆醬。
7、再放入海鮮醬。
8、加入開水。
9、放入料酒後，燉煮半小時。
10、湯汁快燉干時關火，加入味精。
1、主料：豬耳2000克。
2、調料：精鹽50克，飴糖25克，紅曲15克，料酒10克，味精15克，蔥段15克，生抽15克，薑片10克，香油少許，香料包1個(內裝十三香1袋，木香10克)。
3、將豬耳用溫水浸泡30分鐘，刮淨表皮，投洗乾淨。
4、鍋內放入清水2000克，放入豬耳，逐漸加熱至沸，燙透撈出投涼。
5、鍋內放入適量清水，加入所有調味料和香料包，燒沸後煮10分鐘再放入豬耳，用小火醬熟，撈出瀝乾，刷一層香油即成。食用時切條裝盤。
1、準備材料。丸子（其它各種品種的丸子都可以）；幹辣椒；蔥。
2、蔥洗淨切小段，幹辣椒剪成小段備用； 丸子解凍，用小刀在丸子表面割幾個小口子，便於煮的時候入味。
3、鍋中放兩小勺油燒熱，下蔥段和幹辣椒段煸香，再放一勺豆豉醬炒出香味。
4、倒入小半碗水煮開，倒入丸子，蓋上蓋子燜煮三分鐘左右至丸子 ...
1、主料是圓茄子，輔料是番茄醬、糖、鹽、料酒、醬油、香菜。
2、茄子洗淨轉著削成薄片，放入有一點鹽的水中醃五分鐘。
3、蔥薑蒜切末，香菜切小段備用。
4、熱油，放入瀝乾水的茄子，炒軟盛出。
5、洗淨鍋，放油熱後放入蔥薑蒜炒香，倒入適量番茄醬將油炒紅。
6、放入茄子，放適量鹽，醬油，糖， ...
1、食材：扁豆500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克。
2、切肉片醃製備蔥薑蒜，醬。
3、扁豆掰去頭順勢撕掉老筋再掰成段。
4、鍋熱倒油中小火放姜蔥蒜片煸香後撥到鍋一旁放肉煸變色。
5、放醬炒出香味，放豆角段兒炒能看到沒粘上醬的部分顏色變色。
6、放水與豆角齊平燒開調中小火 ...
1、先準備食材，豆腐1塊，五花肉切片。
2、熱油鍋，放入五花肉翻炒，翻炒至五花肉出油。
3、加入蔥段和薑絲，炒出香味。
4、加入料酒，香菇醬2勺炒勻。
5、再加入蠔油，生抽，老抽炒勻。
6、加入水，八角，香葉，冰糖加蓋煮5分鐘。
7、加入豆腐，豆腐要用勺子一勺一勺的挖，再加入。
...
1、主料：絲瓜適量。
2、調料：蔥適量、油適量、香辣醬適量、鹽適量、味精適量。
3、把絲瓜去皮、洗淨、切滾刀塊。
4、起鍋熱油，爆香蔥花。
5、放入香辣醬，小火炒香。
6、放入絲瓜煸炒均勻。
7、炒至絲瓜塌秧，加少許水燜制1--2分鐘左右，至絲瓜熟透。
8、加入味精提鮮，根據自 ...
1、主料：胡蘿蔔1根、鹹水鴨200克。
2、輔料：蔥伴侶豆瓣醬適量、蔥適量、姜適量。
3、準備好所有食材和配料。
4、胡蘿蔔切成片胡蘿蔔。
5、鍋內倒油後放蔥姜煸香。
6、加入鹹水鴨塊。
7、再倒入胡蘿蔔塊。
8、翻炒後加入兩勺豆瓣醬，繼續炒加半碗水，至水收幹後出鍋就好了。 ...
1、準備好材料：豬蹄500克，土豆2個，黃豆醬30毫升，幹辣椒6個，花椒15粒，香葉4片，八角1個，冰糖6粒，老抽30毫升，蔥1根，姜5片，料酒30毫升，鹽5克。
2、豬蹄買好後就讓商販斬件，拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。
3、飛水後的豬蹄用涼水再衝洗一遍，控幹。
4、電壓力鍋（或者高 ...