一、燒鴨蘸料酸甜味：
甜麵醬300克，檸檬1只，白糖30克，精鹽適量；
做法：
1、檸檬榨汁；
2、白糖和精鹽放入化開；
3、調入甜麵醬拌勻即可。
特點：酸甜適口，並且帶有檸檬的清香味道。
二、燒鴨蘸料微香味：
1、蒜茸20克，薑末5克，十三香粉2克，精鹽約3克，味精粉2克，
白糖1克，白胡椒粉1克；
做法：
1、將以上配方置碗中；
2、將色拉油25克入
1、食材：粗辣椒麵20g、細辣椒麵10g、冰糖10g、蔥末5g、薑末5g、食用油50ml、鹽2勺。
2、姜切絲後切末，大蔥切末待用。準備冰糖、粗辣椒麵待用。
3、再加入5勺細辣椒麵待用。
4、在碗中加入冰糖、薑末蔥末、鹽待用。
5、倒入50Ml食用油，燒熱冒煙後。
6、將熱油倒入放好調味品的辣椒碗裡。
7、然後攪拌均勻即可做辣椒油以及白斬鴨蘸料。
1、原料：鴨腿2個；調料：叉燒醬4湯匙（60ml)、鹽1茶匙（5克）、白酒1湯匙（15ml)、黑胡椒粉半茶匙（3克）、薑片、蒜片、蜂蜜1湯匙（15ml)。
2、鴨腿洗淨後撒上鹽、白酒、黑胡椒粉，再加入薑片、蒜片揉勻醃兩個小時後擦去表面水分，刷上兩勺叉燒醬。
3、鴨腿放在陰涼通風的地方48小時。鴨腿表面再刷上叉燒醬，170℃上下火烤二十分鐘後，取出後表面刷上蜂蜜再烤五分鐘。
1、主料：鴨一隻；調料：小蔥、甜麵醬、椒鹽、蜂蜜、鹽、味精各適量。
2、做法：（1）將鴨宰殺，洗淨，翅膀並起，左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾住鴨右腿，右手捏住鴨嘴巴，把鴨頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，用刀在脖外切一小口，以切斷氣管為準，隨即用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成 ...
材料：鴨1只、白糖15克、料酒50克、花椒粉10克，味精5克、稀糖10克、醬油100克、蔥姜、蒜適量。
做法：
1、將鴨放砧板上，從翅膀下開膛掏出內臟，洗乾淨後，把稀糖均勻地塗抹在鴨身上，吊起來晾乾。
2、將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調料放在碗中，混合均勻後，注入鴨腹中 ...
1、主料：鴨肉500克、啤酒350克、尖椒2根、鹽2克、蒜10克、茶籽油20克、醋5克、生抽2克、味精2克、備鴨肉半隻。
2、鴨肉切丁，辣椒切絲，蒜少許，啤酒適量
3、燒油放進鴨丁炒勻。
4、淋點醋或料酒去味。
5、放點醬油或生抽上色。
6、放少許鹽炒去水分炒香。
7、移鍋邊放進辣 ...
1、食材：鴨頭4個、土豆兩個、姜一塊、蒜四瓣、辣椒粉一勺、花椒一勺、啤酒、醬油、糖。
2、鴨頭洗乾淨，焯水。焯水後用涼水沖洗。土豆切塊，姜切絲，蒜切末待用；
3、焯過的鴨帶皮的一面朝下，放入鍋中小火煎至出油，盛出；
4、起油鍋，下花椒小火炸至變褐色後撈出。再下入薑絲，蒜末，辣椒粉炒出香味；
...
原料：一年以下的仔鵝一隻，甜麵醬，白糖30克，鹽55克，味精60克，熬料粉50克，甘草粉，蔥、姜、蒜各適量，麥芽糖5克，白醋150克。
製作：
1、將熬料粉加水燒開，冷卻後將熬料水倒出，餘粉不要，加上鹽味精，充分攪拌均勻，用獸用注射器注射到鵝體內，分別為胸部8針，腿部各3針，翅膀根部1針，背部2針 ...
1、食材：韭菜1把、燒鴨適量、鹽炒花生少許。
2、首先將燒鴨去皮切成絲備用。
3、韭菜洗淨切段備用。
4、然後鍋內放適量油（韭菜吸油，量要注意），放燒鴨絲炒熟後放入韭菜翻炒。
5、韭菜不宜炒太久，後面放點鹽上盤。
6、再撒上花生米即可。 ...
材料：半片鴨兩片，八角，花椒，桂皮，料酒，老抽；
做法：
1、半片鴨洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨待用；
2、炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮、薑片和蔥斷炒香；
3、放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，再 ...