1、主料：長茄子兩條500克，紅尖椒80克，青尖椒60克，熟五花肉一小塊80克。
2、把茄子和青紅椒切丁備用。
3、把熟五花肉切丁備用。
4、把茄子倒入炒鍋中撒少許鹽進行無油乾煸，期間要用鍋鏟來回勤翻動。
5、把茄丁乾煸至微黃大約六七成熟時倒出備用。
6、鍋中放少許底油煸炒五花肉丁。
7、把肉丁煸出油後放入蔥花薑末熗鍋。
8、爆香後倒入彩椒丁和乾煸過的茄丁。
9、炒至茄丁完全熟透烹入紹酒和醬油。
10、用鹽、味精和白糖調味，再撒入少許胡椒粉炒勻。
11、調好味炒勻後，撒入蒜末稍事翻炒便可出鍋。
1、主料：長茄子兩條500克，紅尖椒80克，青尖椒60克，熟五花肉一小塊80克。
2、把茄子和青紅椒切丁備用。
3、把熟五花肉切丁備用。
4、把茄子倒入炒鍋中撒少許鹽進行無油乾煸，期間要用鍋鏟來回勤翻動。
5、把茄丁乾煸至微黃大約六七成熟時倒出備用。
6、鍋中放少許底油煸炒五花肉丁。
7、把肉丁煸出油後放入蔥花薑末熗鍋。
8、爆香後倒入彩椒丁和乾煸過的茄丁。
9、炒至茄丁完全熟透烹入紹酒和醬油。
10、用鹽、味精和白糖調味，再撒入少許胡椒粉炒勻。
11、調好味炒勻後，撒入蒜末稍事翻炒便可出鍋。
1、材料： 苦瓜3根，小蔥2根。調味料： 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
2、將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
3、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
4、小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
用料：鹽適量、砂糖適量、蠔油三勺、生抽一勺、薑片、蒜頭、紅蔥頭適量、剦雞半隻、米酒三勺、麻油一勺、生粉少許。
做法：
1、準備好料頭，薑片，蒜頭，紅蔥頭。
2、雞斬小塊，放少許砂糖，鹽，生粉，麻油，米酒撈半小時。
3、花生油準備爆料頭。
4、料頭撈起來，開始爆雞塊，不要放水。
5、雞塊明顯焦黃把料頭放回去繼續炒。
6、放紅蔥頭。
7、炒一會放蠔油，少許生抽，繼續煸炒。
8、繼續炒香，放水，燜焗一下，勾芡即可。