材料： 斑鳩兩隻，姜、蔥、花椒麵，料酒、鹽、老抽、味極鮮醬油。
1、斑鳩摘洗乾淨，去掉頭、內臟、爪子，連骨頭一起剁成肉泥。
2、加入薑末、花椒麵、料酒，去腥。
3、大火熱鍋，放較多花生油，放入薄薑片炒香，加入斑鳩肉泥繼續炒，直到炒幹。
4、加入蔥段、鹽、老抽、味極鮮再翻炒片刻，根據喜好加入香菜或辣椒，即可出鍋。
1、材料： 苦瓜3根，小蔥2根。調味料： 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
2、將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
3、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
4、小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
用料：鹽適量、砂糖適量、蠔油三勺、生抽一勺、薑片、蒜頭、紅蔥頭適量、剦雞半隻、米酒三勺、麻油一勺、生粉少許。
做法：
1、準備好料頭，薑片，蒜頭，紅蔥頭。
2、雞斬小塊，放少許砂糖，鹽，生粉，麻油，米酒撈半小時。
3、花生油準備爆料頭。
4、料頭撈起來，開始爆雞塊，不要放水。
5、雞塊明顯焦黃把料頭放回去繼續炒。
6、放紅蔥頭。
7、炒一會放蠔油，少許生抽，繼續煸炒。
8、繼續炒香，放水，燜焗一下，勾芡即可。
1、主料：田雞1000克。輔料：蔥、蒜、花雕酒、雞精適量。
2、先把田雞洗淨清理好備用，蔥蒜切末備用
3、熱鍋下油，放蒜爆香後放入田雞翻炒
4、翻炒一陣後放入適量花雕酒和雞精調味
5、再略為翻炒後放入蔥段炒勻即可。 ...
1、將韭菜摘去黃葉，洗淨後，切成3釐米長的段備用。
2、將香乾一批成二片。
3、再將香乾片切成粗細的絲。
4、鍋洗淨，加入清水500克，置旺火燒沸，放入香乾絲焯一下，撈出瀝乾水分。
5、炒鍋洗淨置火上，舀入植物油燒至八成熱時，先放入精鹽。
6、然後，倒入韭菜段翻炒均勻。
7、再放入 ...
1、首先將蠶豆剝殼，洗淨待用。
2、然後倒入油鍋中，預熱。
3、接著將蠶豆倒入油鍋中大火翻炒10分鐘，炒至蠶豆的皮裂開。
4、最後加入一點點水，防止乾鍋，蓋上蓋子小火慢慢燉5分鐘。
5、炒到蠶豆嫩嫩綠綠了即可出鍋。 ...
1、先把花生米放水裡洗乾淨，這步一定不能少。
2、洗乾淨的花生米不用弄乾，撈起來稍微瀝乾水分就可以。
3、放適量鹽到潮溼的花生米里攪拌均勻，放鍋裡翻炒，剛開始炒時要大火，等水收幹看花生米變白這時候是鹽都被炒出來了，接著火關小，在接著翻炒，直到聽到啪啪聲花生變漂亮的紅色就可以關火接著翻炒，等到鍋慢慢 ...
1、主料：魷魚乾1條、紫皮洋蔥1顆。
2、輔料：幹辣椒5個、小米椒3個、大蒜6粒、生薑2片、花椒20粒、熟白芝麻1勺、油適量、豆瓣醬2勺、蒸魚豉油1勺。
3、魷魚乾用溫水泡發。
4、泡發好的魷魚乾，去掉雜質，切條。
5、小米椒切段，生薑切處，大蒜去皮，洋蔥切絲。
6、另起油鍋，注入油， ...
1、魷魚乾泡溫水30分鐘左右，然後洗淨切絲，芹菜去葉子洗淨切小段。
2、姜切絲，幹辣椒切段，紅辣椒切絲，蒜拍碎。
3、鍋中燒開水，倒入魷魚絲，把魷魚絲煮至6分熟撈出。
4、把水倒掉，鍋洗淨，鍋中倒油，放入姜，幹辣椒，一半的蒜末，爆香。
5、把魷魚乾倒入，翻炒至表層微焦。 ...
1、用料：蟹4只，蔥 7-8根，姜半塊（看大小定），辣椒（可不放），料酒少許，鹽少許，糖少許，老抽一勺，蒜瓣一顆。
2、把蟹洗乾淨，去腮洗淨切好。蟹鉗用刀背砸破，放入盤中用倒入少許黃酒少少醃製15分鐘左右。
3、把蔥切段，姜和蒜瓣切末。喜歡姜蒜爆香的味道，用了一個多的蒜頭加半塊姜。蟹比較寒，多加點 ...