1、300g排骨、200g秋茄、適量油、適量鹽、適量生抽、適量老抽、適量澱粉、適量豆鼓、適量蒜頭
2、適量姜。
3、排骨洗淨，蒜頭切碎，姜切絲，豆鼓剁碎。
4、加入糖，鹽，生抽，老抽。
5、拌勻醃製20分鐘，淋上一些油。
6、放入電飯鍋蒸熟。
7、秋茄切條狀，用清水浸泡10分鐘，撈起上鍋蒸10分鐘。
8、倒入蒸好的排骨繼續蒸5分鐘。
1、300g排骨、200g秋茄、適量油、適量鹽、適量生抽、適量老抽、適量澱粉、適量豆鼓、適量蒜頭
2、適量姜。
3、排骨洗淨，蒜頭切碎，姜切絲，豆鼓剁碎。
4、加入糖，鹽，生抽，老抽。
5、拌勻醃製20分鐘，淋上一些油。
6、放入電飯鍋蒸熟。
7、秋茄切條狀，用清水浸泡10分鐘，撈起上鍋蒸10分鐘。
8、倒入蒸好的排骨繼續蒸5分鐘。
1、茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量。茄子切丁後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2、將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切丁備用。
3、將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子丁一起翻炒。
4、茄子丁入味後放入蒜末、紅椒丁和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥和香菜丁即可。
用料：雞胸肉1塊、照燒汁適量、鹽少許、胡椒粉少許、料酒1勺、食用油適量。
1、雞胸肉切小塊，雞肉丁中加入胡椒粉、鹽、料酒醃製半小時。
2、鍋內倒入適量食用油，放入雞肉丁翻炒。
3、炒至雞肉丁變色，微微焦黃。
4、加入兩大勺照燒汁，繼續翻炒。
5、出鍋前撒鹽調味即可。
雞肉是指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
生雞肉挑選
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白裡透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。