雞丁臊子面的做法

　　1、取麵粉適量，加少量鹽，邊加水邊攪拌成雪花狀。

　　2、面成團後取出，放面板上揉成光滑的麵糰，蓋上籠布醒面，面醒的時間越久越筋道，我這個醒了半天。

　　3、面醒好後，取出分成若干份，取一份再揉圓擀開。

　　4、擀成大片後，把面來回摺疊起來，按自己喜歡的寬窄切面，灑上面粉，抖散備用。看看擀好的麵條。

　　5、五花肉切小粒，鍋中涼油放入花椒，爆出香味後花椒撈出不要，放入八角、桂皮和草果爆出香味，然後放入五花肉。

　　6、肉炒變色後放入蔥姜繼續翻炒，炒到肥肉出油。這時候倒入陳醋，不要加水，大膽地倒入陳醋，以能淺淺地蓋住肉面為宜，蓋上蓋子，小火燉半個小時，中間可以翻動兩次，讓肉味浸的更均勻。半小時後，開啟看看汁收的差不多了，加鹽和辣椒麵，翻炒均勻就可以了。看看，漂亮的油辣臊子。

　　1、五花肉切小丁，土豆 胡蘿蔔 白蘿蔔 豆腐均切小丁。油菜洗淨。自己擀麵條或者外購。

　　2、鍋燒熱，下入五花肉丁煸出油，加入花椒大料面，蔥薑蒜末 ，醬油，肉丁煸成紅色，加開水，燒開後加精鹽 米醋 胡椒粉，肉丁八成熟時，加入土豆 白蘿蔔 胡蘿蔔 豆腐丁，土豆等熟後調好味即可。

　　3、另坐鍋煮好麵條，燙熟油菜心，將臊子澆在麵條上即可。

　　1、用料：麵條適量、土豆一個、豆腐適量、胡蘿蔔半根、青辣椒一個、西紅柿一個、平菇六片、幹辣椒適量、鹽少許、生抽醬油少許、花椒粒視口味而定、小蔥一段、生薑兩小片。

　　2、純素臊子面的做法：將生薑切碎，蔥花切好，準備幹辣椒和花椒粒待用。

　　3、各種各樣的菜，只要是你喜歡的都可以放在一起，切成丁，待用。

　　4、油熱後用蔥姜花椒幹辣椒爆鍋，放入猜菜菜們翻炒至出汁，如果菜菜們自己出的湯汁不夠可以加些水，直到土豆做熟便可熄火。

　　5、面煮好，撈出。

　　6、臊子淋在上面！大功告成！一碗超級好吃的臊子面就出鍋啦！