怎樣做蒜蓉燒烤比較香

　　材料包括蒜蓉4000克，生薑末1000克，花生油2500克，香油500克，五香粉20克，十三香20克，鹽150克，味精150克，雞粉100克，白糖20克。

　　製作方法

　　1、將花生油燒至150度，倒入蒜蓉2千克，生薑末，小火將蒜蓉炸至金黃色。

　　2、加入清水半斤，下五香粉，十三香，鹽，味精，雞粉，白糖調味，小火熬至水乾後，再放入另一半生蒜蓉，加入香油熬開出鍋即可。

　　１、大蒜去皮備用。將大蒜剝皮，不要用發芽變色的蒜。

　　２、將大蒜剁成蓉。用刀把蒜的尾部切除，再一起用刀剁蒜或者可以用打碎機打碎。

　　３、熱油下入一半蒜蓉。當油溫升上去後加入一半蒜蓉入油鍋炸變色炸香。

　　４、下入另一半蒜蓉、雞精、雞粉、柱候醬、海鮮醬。

　　５、攪拌均勻出鍋即可。

　　大蒜，為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。

　　大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用。

　　1、食材：豬耳朵1個，蒜苗6根，青紅辣椒2個，植物油、鹽、生抽、適量，雞精1克。

　　2、把蒜苗去掉根部，洗淨切長度一樣的段，把青紅辣椒洗淨去籽切條，這樣和蒜薹一樣形狀好入味。

　　3、滷豬耳朵切薄片，因為是已經滷好的，不需要加更多香料炒了，味道已經很好了，姜切末。

　　4、熱鍋涼油，油熱7成，下切好蒜苗頭翻炒翻炒出蒜香味，不可久炒。

　　5、加辣椒翻炒出辣味，這樣好入味。

　　6、加鹽翻炒均勻，提前加鹽是因為滷牛肚是鹹味的，不可以在加鹽了。

　　7、加滷豬耳朵快速翻炒均勻。

　　8、加生抽翻炒到豬耳朵和蒜苗都出香味以後，如果有蒜苗葉子可以加了。

　　9、然後加少許的水翻炒出香味，如果太乾的話要加一些，不幹可以不加了，我是大火爆炒的比較幹一些，加雞精翻炒均勻即可出鍋了。