如何做蒜蓉油麥菜

　　1、食材：油麥菜300g，蒜瓣5瓣，食用油適量，食鹽適量，花椒10顆，生抽少量。

　　2、油麥菜一定要是新鮮的，有爛頁的不要，油麥菜清洗乾淨，然後用清水浸泡半小時去除殘留物，瀝乾後切成6-8釐米長的段備用。

　　3、大蒜5瓣左右，去皮後拍爛，然後剁成蒜蓉，不需要太細，中等大小的蒜蓉就行。

　　4、鍋內放油，燒熱後加入花椒粒，燒香後將花椒粒撈出，留下麻香的油備用。

　　5、在熱油中加入三分之一份量的蒜蓉，炒香。

　　6、然後加入之前切好的油麥菜，翻炒均勻。

　　7、快速加入適量食鹽，少量生抽，翻炒均勻。整個過程都是大火爆炒。

　　8、然後加入剩下的三分之二份量的蒜蓉，翻炒均勻，很快就能聞到蒜蓉的香味。

　　9、由於是大火爆炒，不到一分鐘這道蒜蓉油麥菜就做好了，時間千萬不能太久，不然就不好吃了。

　　1、材料：油麥菜適量，大蒜，蔥，蠔油，沒有的話可以用老抽代替

　　2、大蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花。

　　3、油燒至8成熱，下蔥花和部分蒜蓉嗆鍋，出味後下油麥菜，快速翻炒。

　　4、然後加入些許蠔油或老抽，如果用老抽，加的量一定不能太多，翻炒。

　　5、待油麥菜變的梢軟一些了，加一勺水，轉中火悶，將剩餘的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。

　　1、將油麥菜洗淨，瀝乾水分，切成8釐米左右的段。

　　2、將蒜拍成蒜蓉，鍋內放入適量的油，待油熱，放入蒜蓉爆香。

　　3、向鍋內加入油麥菜，加入適量的鹽，翻炒均勻，盛盤即可。