怎樣做蘿蔔鹹菜好吃

　　1、將曬好的蘿蔔乾放入容器內；

　　2、鍋裡按比例倒入花椒粉和辣椒粉，放入鹽，五香粉，也可以加入白芝麻；

　　3、倒入油慢慢加熱，烹出香味即可；

　　4、取一部分花辣椒油，把蘿蔔乾放進去，帶上手套抓均勻；

　　5、熬醬汁。將醋、生抽倒入鍋裡，加入適量的水，煮開後繼續煮10分鐘；

　　6、把攪過辣椒油的蘿蔔放入密封罐子裡，然後倒入醬汁，泡過蘿蔔乾；

　　7、蘿蔔乾充分吸收醬汁，乾巴巴蘿蔔乾體積會膨脹，所以瓶子不能放的太滿，要預留空間，吃的時候到入盤子裡，再和花椒辣椒油攪拌一下即可。

　　蘿蔔鹹菜製作主料：蘿蔔乾150克，冰糖15克。輔料：醬油200毫升，生抽15毫升，老抽5克，辣椒醬10克，蒜30克，芝麻20克。

　　具體制作方法如下：

　　用清水浸泡蘿蔔乾，將大蒜切丁後備用；將蘿蔔乾洗淨後擠幹水分；坐鍋放水，放入蘿蔔乾後煮制10分鐘左右，再次撈出擠幹水分；鍋中放入少許油，油熱時放入適量冰糖後開小火慢慢熬糖；待糖完全融化後加入普通醬油，老抽，生抽與適量辣椒醬；放入蒜丁晾涼後撒入適量芝麻即可食用。

　　1、主料：1000克鮮蘿蔔洗淨。

　　2、輔料：油50克，幹辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。

　　3、製作方法：

　　（1）將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。

　　（2）將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味。

　　（3）將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一週。