怎樣做蝦尾好吃又簡單

　　1、將大蝦去掉頭部，蝦尾去蝦腸，用小刷洗乾淨，瀝乾水分，用料酒醃漬片刻。

　　2、鍋內燒油至七成熱，放入蝦尾過油，撈出瀝乾。

　　3、鍋內留少許油，將蔥段、薑片、蒜仔爆香，下入過油的蝦尾，煸炒，放入幹辣椒節，烹入少許醋、料酒，放入生抽、鹽、白糖、胡椒各少許，淋入高湯，燒至片刻放入小盆待用。

　　4、冬瓜去皮，切成中等厚薄排骨狀，青椒去籽，一剖為二，西芹去筋切成菱形塊狀，將上述原料放入加有高湯的鍋中煮制，七成熟時撈起，裝入大砂鍋中，將炒好的蝦尾放入湯中煮制，加入鹽、胡椒，調好味加入特製香辣粉、孜然粉，淋上紅油，倒入裝冬瓜的砂鍋中撒上花椒麵、香蔥末、熟芝麻、熟花生米，淋上香油即可。

　　1、食材：小龍蝦800g、鹽適量、幹辣椒依個人口味、醬油20ml、花生油適量、豆瓣醬 一小勺、花椒依個人口味。

　　2、將蝦頭和腿部去掉，為了美觀方便和更加容易入味。去淨之後用清水沖洗。

　　3、將洋蔥切塊，青椒絲或是塊都行，放在一旁備用。將幹辣椒切成小段，蒜切成小塊，蔥切段呈平行四邊形。

　　4、在鍋中放入適量花生油，燒至7成熱放入花椒炸出香味，調小火放入幹辣椒段、蒜和蔥段，加入一小勺紅油豆瓣醬炒出香味。放入蝦尾，開大火爆炒放入鹽，醬油調至中火加入適量水（微蓋住蝦尾即可，微煮一下可以更加入味）。鹽不要放太多因為豆瓣醬就是鹹的。

　　5、待水剩餘三分之一時，放入洋蔥翻炒，兩分鐘後放入青椒翻炒（放青椒時間可以根據鍋內水量在剩餘大概一湯勺左右）放入味精翻炒，出鍋。一道美味就做成了！

　　1、食材：龍蝦尾1.5kg、鹽10g、雞精10g、味精10g啤酒250ml、蔥30g、姜30g、大蒜30g、花椒20g、桂皮20g、八角20g、香葉20g、小茴香20g。

　　2、將龍蝦尾洗淨，去除蝦線備用。

　　3、準備輔料，蔥薑蒜30g，花椒桂皮香葉大料小茴香各20g並用水浸泡。

　　4、鍋中倒入較多的油，放入龍蝦尾炸制金黃撈出備用。

　　5、鍋中燒油，將泡好的輔料和蔥薑蒜下入鍋中翻炒，加入50g郫縣豆瓣，幹辣椒80g，火鍋底料50g，繼續翻炒3分鐘，把香味炒出來。

　　6、3分鐘後加入龍蝦尾，啤酒250ml，味精雞精各10g，鹽10g，適量的水（沒過蝦尾即可），水開燉煮10分鐘。

　　7、10分鐘之後開大火收汁即可出鍋。