1、小龍蝦，切成塊，用鹽和胡椒料酒醃製8-10分鐘。
2、將蒜切成蒜末，待油鍋熱後，用中小火將蒜末炸成金黃色（用中小火控制油溫，避免蒜末煎過頭）。
3、把它炸成這樣，然後把廚房裡的紙吸乾。
4、醃製的龍蝦塗上澱粉，再塗上一層蛋澱粉糊，然後在油鍋裡炸。
5、因為我開了一箇中小火。中間的肉要炸8分鐘。鉗子和頭被炸了大約10分鐘。你可以根據自己的情況調整。
6、在同一個油鍋裡，先把蔥放進去炒香，然後把麩皮包在下面，炒至金黃酥脆，再加入剛炒好的大蒜，加些糖，最後加入龍蝦片，炒一會就出鍋了。
1、小龍蝦，切成塊，用鹽和胡椒料酒醃製8-10分鐘。
2、將蒜切成蒜末，待油鍋熱後，用中小火將蒜末炸成金黃色（用中小火控制油溫，避免蒜末煎過頭）。
3、把它炸成這樣，然後把廚房裡的紙吸乾。
4、醃製的龍蝦塗上澱粉，再塗上一層蛋澱粉糊，然後在油鍋裡炸。
5、因為我開了一箇中小火。中間的肉要炸8分鐘。鉗子和頭被炸了大約10分鐘。你可以根據自己的情況調整。
6、在同一個油鍋裡，先把蔥放進去炒香，然後把麩皮包在下面，炒至金黃酥脆，再加入剛炒好的大蒜，加些糖，最後加入龍蝦片，炒一會就出鍋了。
1、排骨洗淨後瀝乾水分，加入拍散的大蔥、薑片、一勺量的醬油（老抽也可以）、幾粒花椒、少許五香粉和白糖一勺鹽，一小瓶蓋高度白酒拌勻，醃製半小時入味；
2、待排骨入味後將蔥姜挑出 每一塊排骨都均勻的裹上一層澱粉後，輕拍表面多餘的澱粉和花椒就會掉落；
3、起油鍋下排骨炸至兩面金黃撈出，用吸油紙吸去多餘油分；
4、鍋中留下少量油，小火加熱後，下蒜末炒至香味散出，待顏色開始變黃後，加入麵包糠，一起炒香；
5、大蒜香味全部散出後，倒入炸好的排骨，一起拌勻，加入一勺鹽，一勺白糖，適量雞精調味讓麵包糠和蒜末均勻的包裹在排骨上即可。
1、主料：帝王蟹一隻。
2、輔料：蔥段、薑末、蒜蓉50克。
3、調料：麵包糠、澱粉、豆豉、生抽、黃酒、白糖。
4、先用20毫升白酒從蟹嘴中灌入，等蟹醉後將其身體刷乾淨，分成5部分。
5、將分開的蟹用白酒略微醃製一下，全部拍上澱粉備用。
6、蒜蓉，薑末，蔥末，豆豉先用油浸泡一天備用。
7、起油鍋，油可以多倒一些，8成熱時，放入蟹肉，蒜蓉炸香後撈起。
8、鍋內留一些餘油，將泡製一天的4中佐料倒入鍋中，放入幹辣椒碎一起炒香。
9、接著放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黃酒，繼續伴炒入味。
10、看到蒜蓉都炒成焦黃色時，倒入部分麵包糠增加色澤。
11、等麵包糠與佐料全部融合入味時，即可撈起盛盤。