怎樣做酸甜柚子皮

　　1、用料：

　　柚子皮半個、五花肉150g、醃梅子2個、蒜4-5瓣、辣椒1-2個、冰糖20g、料酒15g、蠔油15g、腐乳少許、油少許、鹽少許、雞精少許、水適量。

　　2、做法：

　　（1）先把柚子皮的表皮削掉。

　　（2）燒開水，把柚子皮放到開水中，煮上2～3分鐘，煮的時候要翻轉柚子皮，壓在水中，讓柚子皮充分吸收熱水。

　　（3）把柚子皮夾出來放到冷水中，拿起一片柚子皮卷著慢慢擠出熱水，一定要在冷水裡慢慢擠，不然會燙到手。反覆兩三次換水至柚子皮裡的熱水擠完。冷水泡上5個小時以上。

　　（4）取泡好的柚子皮半個擠幹水切成小塊後，就可以烹調了。剩下的半個柚子皮擠幹水用保鮮袋封好放冰箱下次再吃。

　　（5）五花肉切成1cm厚片過開水煮熟撈起備用。

　　（6）把醃梅子，蒜，辣椒切碎後和料酒，蠔油，冰糖，腐乳一起放到五花肉裡攪拌均勻醃上10—15分鐘。

　　（7）熱鍋放少許油後，放進醃好的五花肉翻炒一下，加上蓋過五花肉的開水，中火煮2—3分鐘。

　　（8）放入切好柚子皮翻炒均勻，加上蓋過柚子皮的開水。加一點鹽，再加少許油，放雞精中火煮5分關火起鍋。

　　（9）裝盤開吃。

　　1、準備好一個柚子、200克左右的蜂蜜、少量冰糖。蜂蜜最好選擇氣味清新、口感鮮潔的水白蜜。

　　2、先將柚子仔細清洗。用少許鹽揉搓外皮，可以很好的清除果蠟和附著物，然後清水沖洗乾淨。

　　3、去掉柚子皮白色的部分，只用外邊黃色的表層。然後將表皮切成細絲，放入鹽水中醃製一個小時。

　　4、放入清水中中火煮10分鐘左右，這是為了去除柚子皮的苦味。

　　5、剩下的柚子果肉撕碎備用。製作蜂蜜柚子茶放入果肉的口感和營養會更好。

　　6、把處理好的柚子皮和果肉放入乾淨無油的鍋中，加適量清水和冰糖。用中小火熬煮1個小時左右，過程中需要不斷攪拌，避免粘鍋。熬至比較黏稠、柚皮金黃透亮就可以關火。

　　7、將熬好的柚子皮放涼再加入水白蜜，攪拌均勻後就可以裝入玻璃罐中，放入冰箱保鮮層密封儲存即可。隨時可以取一勺用溫水衝飲。

　　1、柚子皮先削去青黃的表皮，留下白色的棉絮內層，切好浸泡2、3小時，去苦味。

　　2、瘦肉切塊用生抽、生粉、鹽等調味料拌勻醃製一會兒。

　　3、青紅辣椒起絲，待用。

　　4、熱油鍋放肉片炒變色。

　　5、放柚子皮翻炒下。

　　6、調味，生抽，糖，適量鹽（根據個人的口味放）。

　　7、放夠調料加適量清水混合好。

　　8、混合好的調料和水到入鍋裡。

　　9、蓋上鍋蓋燜煮。

　　10、煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲。

　　11、翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。