食材明細：銅鑼魚，辣椒油，澱粉，耗油，料酒，味精，醋，白砂糖，植物油，蔥花，大蒜，姜，紅辣椒末
做法：
1、將活魚宰殺洗淨，放入植物油煎成金黃色。
2、加入姜蒜、耗油煎出香味，澱粉勾芡淋在魚上 。
3、加入高湯、鹽、白糖、料酒、味精放置碗中備用。
4、鐵板燒熱，放入植物油和洋蔥，盛上銅鑼魚，新增料汁，撒上青紅辣椒末、蔥花。
5、加入適量的雞湯，下魚頭，加少許白糖和雞湯粉，放中火上燒開，然後小火煨燉。
6、經過油煎加入八種名貴調料燜制而成。
食材明細：銅鑼魚，辣椒油，澱粉，耗油，料酒，味精，醋，白砂糖，植物油，蔥花，大蒜，姜，紅辣椒末
做法：
1、將活魚宰殺洗淨，放入植物油煎成金黃色。
2、加入姜蒜、耗油煎出香味，澱粉勾芡淋在魚上 。
3、加入高湯、鹽、白糖、料酒、味精放置碗中備用。
4、鐵板燒熱，放入植物油和洋蔥，盛上銅鑼魚，新增料汁，撒上青紅辣椒末、蔥花。
5、加入適量的雞湯，下魚頭，加少許白糖和雞湯粉，放中火上燒開，然後小火煨燉。
6、經過油煎加入八種名貴調料燜制而成。
1、首先將河豚魚乾洗淨後切塊，放入清水中浸泡3到4小時，芸豆掰斷待用；
2、鍋中適量油，將泡好的河豚魚擦乾待用，如果小火煎成金黃色待用；
3、鍋中少許油，下入豬肉，小火煸炒至出油，然後放入蔥薑蒜和紅辣椒炒香；
4、接著加入2勺蒜蓉辣醬，炒香後放入魚塊，加入生抽，倒入芸豆炒香；
5、炒好之後加入清水，適量鹽，糖，料酒和水燒開，轉為小火後蓋蓋燜煮片刻即可。
1、鮮魚1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油。50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
2、鮮魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成1.5釐米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗淨；姜洗淨切成片；泡紅辣椒碾成細末。
3、鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒後，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味後，繼續熬煮。
4、魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。
5、另鍋置火上，下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味後，迅即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成。