怎樣做韭菜餅香脆

　　1、韭菜摘去黃葉洗淨切碎。

　　2、加入適量的清水和鹽拌勻。

　　3、加入適量的麵粉。

　　4、攪拌均勻，加入十三香提味。

　　5、麵糊不夠厚的話，可以加適量的麵粉調成厚麵糊。

　　6、麵糊黏糊，難以滴落。

　　7、鍋預熱後刷少許油，倒入麵糊攤平。

　　8、蓋上蓋子煎。

　　9、一面定型後翻面。

　　10、兩面煎至金黃，切塊食用。

　　魚乾是廣東人很喜歡下酒的下酒菜，家常用來配飯也很香很開胃，那麼怎麼做才更好吃呢，以下是比較香脆的做法，不會的同學可以參考一下，歡迎評論及反饋；

　　魚乾先用清水泡半小時，也可以用開水泡；

　　把魚乾身上的魚鱗洗乾淨備用；

　　鍋內下油燒熱放入魚乾中火慢炸；

　　炸至魚乾呈金黃色狀態加入適量醬油，再翻炒均勻即可；

　　裝盤，可以沾著少許芥末吃，可以下酒，也可以配米飯和白粥，味道很好，外香裡脆；

　　材料：麵粉1000克，老酵面100克，小蘇打粉適量，熟豬油、熟菜籽油各少許。

　　特色：外酥內空松，面香味濃。

　　做法：

　　1、將麵粉放在案板上，中間扒個窩，加入酵面、清水揉勻，用溼布蓋好，待發酵後，加入小蘇打粉揉勻，搓成長條，摘成20個劑子。

　　2、每個劑子分別揉後，用很少一點面沾熟豬油包入面劑內搓成圓團，按扁，用擀麵杖擀成圓餅，即成鍋盔生坯。

　　3、鏊子上爐，燒至七成熱時，抹一遍熟萊籽油，放上生坯，用手來回轉動，烙至皮硬、略起芝麻點時，放入爐內烘烤至熟即成。

　　製作要領：

　　1、麵糰要揉勻餳透，揉至光滑為宜；

　　2、小蘇打粉用量要適當，過多面團易發黃；

　　3、入爐烘烤時不宜用旺火，以免外焦裡不熟。