1、材料：蝦、餛飩皮雞蛋、鹽、蔥姜、橄欖油。
2、蔥姜全都切成末，將蝦洗淨剝掉蝦殼，去掉蝦線，將蝦仁完整地剝出來，放入適量料酒以及蔥姜醃製片刻。
3、用料理機將醃製好的蝦仁打成蝦肉泥，沒有料理機也可以用刀背將蝦仁剁成蝦泥，放入適量鹽、雞蛋清以及橄欖油，攪拌均勻備用。
4、取出餛飩皮，取一些餡料放到皮中，包起來輕輕一按一個餛飩就做好了，開水下鍋，煮開後等餛飩都浮在水上時即可撈出享用。
1、材料：蝦、餛飩皮雞蛋、鹽、蔥姜、橄欖油。
2、蔥姜全都切成末，將蝦洗淨剝掉蝦殼，去掉蝦線，將蝦仁完整地剝出來，放入適量料酒以及蔥姜醃製片刻。
3、用料理機將醃製好的蝦仁打成蝦肉泥，沒有料理機也可以用刀背將蝦仁剁成蝦泥，放入適量鹽、雞蛋清以及橄欖油，攪拌均勻備用。
4、取出餛飩皮，取一些餡料放到皮中，包起來輕輕一按一個餛飩就做好了，開水下鍋，煮開後等餛飩都浮在水上時即可撈出享用。
1、在菜場選好肉，老闆幫忙把肉打好，裡面還加入了一些小蔥。回家直接加入各種調味粉攪拌均勻即可。
2、邊攪邊加入一點點清水，讓肉餡煮熟後不會那麼柴。
3、肉餡攪好了，放上幾分鐘入味後，就可以開始慢慢地包餛飩了。
4、孩子看著餛飩口水都要流出來了，所以現包現煮，先煮一大碗給吃，中間加一次清水燒開後就熟了。
5、另外準備好一些小蔥，一會出鍋時用的。
6、餛飩煮熟後倒入大碗裡，再撒上小蔥裝飾即可。
薺菜，韭菜，白菜，香菇等。
一、白菜鮮肉餛飩
原料：大白菜、豬肉餡、厚的大餛飩皮、香菜、蔥、鹽、香油、澱粉、高湯。
做法：
1、大白菜洗淨，先氽燙過再衝涼、切碎，然後擠幹水分；
2、豬肉餡剁細，連同調味料一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料；
3、每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起；
4、調味料放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。
二、韭菜鮮肉餛飩
原料：豬肉餡、韭菜、厚的大餛飩皮、香菜、鹽、香油、高湯。
做法：
1、韭菜洗淨，切碎，豬肉餡剁細，加入韭菜及調味料調勻成餡料；
2、每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起；
3、調味料放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗淨、切碎的香菜即成。