1、食材：麵粉500g，酵母6g，白糖50g，水250g，豇豆450g，土豆532克，鹽3小匙，食用油5湯匙，黃豆醬1湯匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1小匙，白糖1小匙，香油1湯匙。
2、主要餡料材料：豆角和土豆。
3、重要調味料：黃豆醬。
4、鍋裡水煮開，放幾滴食用油，把擇好洗乾淨的豆角放開水裡煮3分鐘。
5、土豆刮皮後用擦絲板擦粗絲。
6、焯水後的豆角衝冷水過沖。通常換三盆水就涼了。
7、土豆豆角分別放鹽醃漬殺水，放置20分鐘左右。
8、稱出麵糰材料。
9、白糖，酵母倒入麵粉，水分次倒入麵粉，攪拌均勻。開始揉麵。
10、麵糰到這個狀態基本達到手光，盆光，面光的狀態，還要繼續揉麵10~12分鐘。
11、裝置揉麵的時間我們把醃好的土豆擠出水分殺水。
12、醃過的豆角擠水分殺水。
13、土豆豆角倒一起，再倒入準備好調料碗汁。這個時候可加入個人喜歡的辣椒麵什麼的，要注意鹹度問題。
14、所有材料攪拌均勻。
15、檯面上撒些乾麵粉，把麵糰切成小劑子，分成20個小劑子。按扁，開始擀麵，擀成四周薄中間厚的圓形，開始包包子。
16、把餡料放進包子皮裡，開始捏褶子包包子。素菜包子放冷了會變扁，餡料要多放些。
17、現在氣溫34度，鍋裡放冷水，包子生胚放上面，蓋鍋蓋發酵20分鐘。冬天氣溫低，水燒成45度溫水，蓋鍋蓋發酵25分鐘以上。只要包子生胚漲大了，拿起來感覺比較輕了就可以開火蒸包子了。
18、發酵好了，開火蒸包子。大火上氣，轉中小火蒸15分鐘。等3分鐘再開啟鍋蓋。蒸包子的火力一定要轉換成中小火，不然鍋蓋蒸氣滴落包子上，會坑坑窪窪不美觀。
19、把劑子按扁，擀麵杖從邊沿往上推，擀麵杖下來時不要再用力了。另一隻手幫助轉動劑子。擀成圓形包子皮。
20、捏褶子時，大拇指在裡面，中指在外面，一邊褶一邊往上拉並捏扁手裡的包子皮粘合。另一隻手幫助轉動包子皮，大拇指幫助塞餡料。
21、褶子要合攏時，把包子皮捏扁，往下插粘合其他褶子，帶著剛合攏的褶子沿收口轉一圈，稍為整形，完成。
1、食材：豬肉末200克、胡蘿蔔100克、白菜350克、油7克、蒜7克、生抽3克、雞精2克、鹽3克、蠔油6克、姜5克、料酒9克、蔥8克。
2、白菜洗淨，用料理機打碎，加少許鹽醃製。
3、胡蘿蔔清洗後加入料理機打碎。
4、豬肉末，加入蔥薑蒜，用料理機打至餡料粘稠。
5、在肉餡里加入鹽、蠔油、生抽、料酒、雞精，順著一個方向攪打，給肉餡上勁。
6、白菜用紗布將醃出的水擠掉，和胡蘿蔔碎一起放入肉餡中，攪拌均勻，即可包餃子。
1、用料：豬肉末200克、胡蘿蔔100克、白菜350克、蒜7克、生抽3克、雞精2克、鹽3克、蠔油6克、姜5克、料酒9克、蔥8克。
2、白菜和胡蘿蔔洗淨，用料理機打碎，加少許鹽醃製。
3、豬肉末，加入蔥薑蒜，用料理機打至餡料粘稠。
4、餡料和白菜胡蘿蔔充分拌勻即可。
因為個人口味的不同，所以會有人覺得好吃，也會有人覺得不好吃。
可以按以下做法進行嘗試。
食材：
主料：肉餡2斤，餃子皮2斤。
輔料：馬蹄1斤，芹菜250克，鹽適量，生抽適量，耗油適量，胡椒粉適量，生薑少許。
步驟：
1、芹菜，馬蹄洗好切碎
2、切碎的馬蹄和芹菜加入肉餡
3、 ...
主料：
蝦仁80g、肉泥180g。
輔料：
油、鹽、小蔥、姜、糖、胡椒、醬油、雞蛋、蠔油。
方法：
1、將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用；
2、蔥姜切未；
3、肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、醬油和一個雞蛋；
4、全部攪拌均勻備用；
5、另取一小碗，舀上約200克拌好 ...
用黃瓜做餃子餡方法如下：
主料：麵粉適量，黃瓜1根。
輔料：雞蛋2個，玉米適量，調料，色拉油適量，食鹽適量，雞精少許，蠔油適量。
步驟：
1、黃瓜洗淨，擦成細絲，用刀剁碎；
2、撒一小勺鹽，醃製出水分。擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉；
3、雞蛋打散；
4、平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒 ...
1、原料：羊肉餡300克，雞蛋4個，香菇50克，紅椒1個，鹽、雞精、香油、胡椒粉各5克，味精2克，料酒15克，小蔥粒、蔥姜水各50克，澱粉、三花淡奶各10克，蛋清2個
2、羊肉餡加鹽、味精、雞精、香油、料酒、胡椒粉、蛋清、澱粉攪打上勁備用。香菇泡開後切粒。紅椒洗淨切粒。雞蛋液加水澱粉打勻，攤成蛋皮備用 ...
1、食材，胡蘿蔔1根，西葫蘆1個，豆腐500克，新鮮蒜苗幾根，餃子粉適量，食用油，食鹽適量，香油適量。
2、步驟：首先將新鮮的胡蘿蔔和西葫蘆用清水沖洗乾淨備用。
3、將胡蘿蔔和西葫蘆切成細細的胡蘿蔔絲和西葫蘆絲。
4、將切成絲的胡蘿蔔和西葫蘆用菜刀剁成菜末備用。
5、取500克豆腐也用開水 ...
幹蝦仁餃子餡的做法：
一.原料：
鮮蝦仁200克，水發海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，薑片10克，蔥節20克，薑末20克，蔥末50克，雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。
二.製做方法：
1、蝦仁洗淨剁 ...
1、材料：兔肉一斤，麵粉800克，白菜葉200克，雞蛋一枚，水適量。
2、把兔肉剁成餡放入成器中。蔥姜切末放入餡中。再加入剩下的調料。順著一個方向攪拌均勻。
3、然後往肉餡中加水（總共要加200ml水）。一次不要加太多，一邊加水一邊順著一個方向攪拌。直到水全部吃進肉餡中。
4、白菜葉洗淨剁碎， ...