怎樣做鹹蛋

　　1、鹽水醃蛋， 醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。

　　2、白酒浸醃蛋,浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。

　　3、五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。

　　1、鴨蛋(雞蛋、鵝蛋都可以)，越新鮮的越好，這樣保質期長。

　　2、用清水認真把蛋的外殼洗乾淨(否則有細菌在蛋孔裡面)。

　　3、放在盤中徹底風乾水分(一定要徹底弄乾水分)。

　　4、把風乾後的蛋在白酒中裹一裹(二鍋頭之類的普通酒就可以)，然後厚厚的裹上鹽。

　　5、把蛋放在一個密封條件好的塑膠袋裡面，然後紮緊袋子。最好大家再多扎幾個袋子在外面，保證良好密封性。

　　6、把這包蛋放在陰涼的地方20天，20天后鹹蛋就可以了。

　　1、用料：雞蛋隨意、白酒半碗、鹽半碗、保鮮袋數個。

　　2、雞蛋洗乾淨，表皮擦乾。

　　3、半碗白酒濃度越高越好。用二鍋頭就好了。便宜度數高。

　　4、擦乾淨的雞蛋在白酒裡滾幾圈，讓所有的雞蛋都沾上白酒。

　　5、然後一個一個放到鹽裡在滾一圈，表皮也都有鹽。

　　6、然後用保鮮袋一個一個單獨包緊。

　　7、最後放置在陰涼的地方，大概一個月就可以吃了絕對流油而且好吃