怎麼做鹹蛋炒南瓜

　　1、準備食材：南瓜、鹹蛋黃、澱粉、食用油、白砂糖。

　　2、南瓜去皮、去瓤後切成條。

　　3、鹹鴨蛋煮熟後取出蛋黃壓碎。

　　4、將南瓜條焯水一分鐘撈出瀝水。

　　5、放入澱粉攪拌均勻。

　　6、鍋熱放油將南瓜條煎至金黃撈出。

　　7、鍋中留底油加鹹蛋黃炒香。

　　8、再加入南瓜條、白砂糖翻炒均勻即可。

　　1、南瓜洗淨切開去籽，切成片（南瓜皮可去可不去，隨意）。

　　2、鹹蛋黃蒸熟用勺壓碎鹹。

　　3、鍋裡放入油，將下南瓜小火煸軟至八分熟盛出。

　　4、鍋裡留底油將壓碎的鹹蛋黃放入小火煸炒，炒出泡沫起沙時，加料酒和少許水。

　　5、調入少許鹽，倒入南瓜片均勻地翻炒後蓋鍋蓋小火燜2分鐘。

　　6、至南瓜全熟，關火撒上蔥花即可。

　　1、鹽水醃蛋， 醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。

　　2、白酒浸醃蛋,浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。

　　3、五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。