怎樣做5杯鴨

　　1、食材：鴨子半隻，生抽適量，米酒適量，白糖適量，米醋適量，花生油適量，八角1，生薑適量。

　　2、半隻鴨子洗乾淨，切成3小塊。放3片薑片，切好的鴨肉一起放清水裡燒開焯一下撈起瀝乾水。

　　3、調汁：生抽、米酒、米醋、白糖各30毫升（花生油等最後再放，喜歡酸的米醋可以多放些，白糖相對少放點，相反糖多放，醋少放），在碗裡攪拌均勻，調成醬料。

　　4、熱鍋下油，爆一下八角陳皮，放鴨肉下鍋，把醬料一起倒下鍋，蓋上蓋子小火燜。

　　5、中途翻一下。讓鴨子均勻著色。

　　6、待汁準備燜干時候，放入適量的花生油，潤一下鴨肉，再大火收汁。把鴨肉裝盤，放涼，剩下的汁裝盤備用。

　　7、把做好的鴨肉切成小塊，擺好盤，把汁淋鴨肉上就可以了 。一道美味的五杯鴨就做好了。

　　1、鍋裡放清水放點姜和江米酒，煮開，將鴨肉洗乾淨，切塊放入鍋中，煮片刻。

　　2、煮出血水和浮沫，取出放在水龍頭下衝水，將血水沖洗乾淨後，抹乾水分。

　　3、鍋中放植物油少許將薑片、蒜粒放入爆香(薑片可以多放些，可以去鴨腥味)。

　　4、將焯過水的鴨塊倒入鍋中，反覆地翻炒，煸出油。

　　5、按順序分別放入話梅、1杯江米酒、1杯醋、1杯醬油、1杯白糖、1杯水、5克鹽，大火燒開後，蓋上蓋子(期間要試一下味道)。

　　6、轉中小火，煮大約10分鐘左右，開蓋子。

　　7、轉大火加熱讓水份揮發，醬汁變稠即可。

　　主料:光鴨半隻、香油適量、姜適量、蔥適量、生抽適量、老抽適量、幹辣椒適量、花椒適量冰、糖適量、米酒1小碗 。

　　做法步驟:

　　1、將光鴨洗淨斬件。準備香油，米酒，醬油。

　　2、先淨鴨子飛水洗淨備用。

　　3、鍋裡倒入適量香油，加入蔥、姜、花椒等配料。

　　4、倒入鴨塊翻炒至肉色焦黃，倒入米酒。倒入醬油，放適量冰糖，翻炒勻。

　　5、調小火加蓋稍燜一會，開啟翻個面再繼續燜直至鴨肉熟爛。

　　6、肉熟收汁關火出鍋，將汁澆在鴨肉上，撒上蔥花。