區分凍肉和新鮮肉的方法是新鮮肉顏色呈淡紅或者鮮紅，肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤，而冷凍肉因為解凍時會分泌出淺紅色的液體，所以肉各部位的顏色會不一樣。
冷凍肉是指畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。
一斤凍肉和一斤鮮肉不一樣多。冷凍肉偏重。因為鮮肉水分會蒸發的，冷凍起來的肉不僅口感不好，而且水分還會被凍在肉裡揮發不出來，那樣會增加肉的重量的。
就好比水冷凍成冰塊後，營養價值不會轉變。從營養學的角度來說，鮮肉冷凍後營養價值也不會轉變，因此，冷凍肉也是可以食用，也有營養價值的。不過，冷凍肉雖然也可以食用，但是日常飲食中選擇鮮肉或許會更健康，這是由於冷凍肉如果重複解凍、冷凍，會造成水分的流失，而且在這個過程中也容易滋生細菌，導致營養價值和衛生程度的下降。相比之下，購置鮮肉經過烹調後食用，營養價值可以更有保障。
國家儲備肉和新鮮肉區別在於國家儲備肉是指國家商務部在全國各省市設定的活豬儲備和凍肉儲備，分為中央儲備和地方儲備兩部分。凍豬肉原則上每年儲備3輪，每輪儲存4個月左右。國家儲備肉是應對突發事件、平抑肉價波動的重要手段。國家透過區域性收儲和市場投放，實施宏觀調控，維護社會穩定，其排程使用權屬國務院。
凍肉與鮮肉相比，在營養上沒有多大區別，只是凍肉在食用時需要解凍；新鮮肉酸味重、雜質多；而凍肉入庫前進行了排酸處理，肉體內的水分和汙血基本上都被清除了；新宰的肉類中經常存有各種細菌，甚至可能有某些病毒，而凍肉中的細菌都已排出或凍死了。
冷凍肉是指畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層 ...
從顏色上來區別：牛肉，紅色或黑紅色，切面有光澤。驢肉，深紅色或暗紅色，切面粗糙無光。從嫩度來區別：牛肉，質地較細，斷面有顆粒，肌膜明顯。驢肉：質堅硬，觸控粗糙。
驢肉，指驢的肉，它的氨基酸構成十分全面，人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠高於豬肉、牛肉，“天上龍肉，地上驢肉”是人們對驢肉的最高評 ...
不能一概而論，一般認為鮮肉鮮肉口感好。冷凍肉是指畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，繼而在零下18℃以下儲存，深層肉溫達零下6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在零下28℃至零下40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大；若在較低溫度下冷凍，肉質、香味會有較大差異，這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。 ...
1、觀察羊肉的顏色：
綿羊肉的肌肉一般呈暗紅色，羊肉的纖維細膩而柔軟，肌肉間夾有白色脂肪，但是山羊肉肉色較綿羊肉明顯淺淡，羊肉有皮下脂肪；
2、看羊毛形狀：
如果羊毛呈現捲曲狀，則說明是綿羊肉，如果羊毛是硬直狀態，則說明是山羊肉；
3、看羊肉的肌肉狀態：
捏羊肉的肌肉，如果肉粘手，好似 ...
凍肉與鮮肉相比，在營養上沒有多大區別，只是凍肉在食用時需要解凍；新鮮肉酸味重、雜質多；而凍肉入庫前進行了排酸處理，肉體內的水分和汙血基本上都被清除了；新宰的肉類中經常存有各種細菌，甚至可能有某些病毒，而凍肉中的細菌都已排出或凍死了。 ...
冷凍肉是指畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。
若在較低溫度下冷凍，肉質、香味會有較大差異，這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉，其儲存期都較長，故被廣泛採用。 ...
區分凍牛肉和羊肉：羊肉是有些白色的肥肉或者筋膜，在肉中細膩，顏色也粉嫩，用鼻子聞起來有些羶。牛肉較好辨別，纖維粗，顏色紅，再有就是牛肉比羊肉的色彩要深。而且牛肉的肌肉有光澤、色澤均勻、脂肪潔白或淡黃色；外表微幹，用手觸控彈性好，有油油的粘性。 ...