1、從外表來看，青南瓜是青綠色的，而一般的老南瓜則是橙色外皮的。一般來說，生長週期長的南瓜含澱粉較多，適合蒸著吃或做成各種南瓜糕點；而澱粉較少的南瓜適合做菜。所以一般紅皮和黃皮的老南瓜較適合蒸，青皮的嫩南瓜適合炒；
2、老南瓜：越老越黃或者表皮有一層白膜樣的東西。皮越老越硬，用手掐不動為老南瓜。老南瓜糖分含量大，B族維生素含量高，纖維素高。適合燉湯；
3、嫩南瓜：水分大，各種維生素都含量較低，但口感脆嫩，適合炒菜。
1、從外表來看，青南瓜是青綠色的，而一般的老南瓜則是橙色外皮的。一般來說，生長週期長的南瓜含澱粉較多，適合蒸著吃或做成各種南瓜糕點；而澱粉較少的南瓜適合做菜。所以一般紅皮和黃皮的老南瓜較適合蒸，青皮的嫩南瓜適合炒；
2、老南瓜：越老越黃或者表皮有一層白膜樣的東西。皮越老越硬，用手掐不動為老南瓜。老南瓜糖分含量大，B族維生素含量高，纖維素高。適合燉湯；
3、嫩南瓜：水分大，各種維生素都含量較低，但口感脆嫩，適合炒菜。
用指甲掐一下。用指甲掐一下菱角的外殼，如果容易掐進去的則是嫩菱角，而老菱角果殼比較堅硬，很難用掐進去。
嘗一下味道。嫩菱角的果殼很容易剝，吃起來肉質脆嫩，口感清甜；而老的菱角肉質比較粉，帶有一些苦味。
放在水裡。將菱角放在水中，可以浮在水面上的是嫩菱角，沉入水底的則是老菱角。
菱角老的好吃還是嫩的：各有各的口感，根據自己的喜好挑選即可。嫩菱角中水分含量更高，其口感會更加細嫩多汁，甜味也會更明顯，更適合用來鮮食或炒食；而老的菱角中澱粉含量更高，口感更面，帶有苦味，比較適合熟吃，如：水煮、燉湯、煮粥等，因此沒有辦法比較菱角究竟是老的好吃還是嫩更好吃，根據自己的需求及喜好選擇即可。
1、摸鴨毛。老鴨的毛比較粗硬，根部也粗大。嫩鴨的毛則比較細軟，絨毛較多，摸上去手感比較好。
2、看皮色和腳色。老鴨的皮膚呈雁黃色，腳呈深黃色。而嫩鴨的皮膚雪白光潤、腳呈黃色。如果腳色黃中帶紅，那就是老嫩適中的鴨子。
3、摸鴨嘴和胸骨。老鴨嘴殼根部硬、胸骨也硬；嫩鴨嘴殼根部軟、胸骨尖也軟。
4、看外觀。老鴨的羽毛灰暗、嘴上有花斑。嫩鴨的羽毛光潔鮮豔、嘴上沒有花斑。此外，老鴨頭上的紅色顏色更深，鴨嘴硬且黃，嫩鴨相反。老鴨胸骨突出較高；嫩鴨胸骨突出不明顯。