怎樣區別蕎麥麵和莜麵

　　蕎麥麵和莜麵製作的原料是不一樣的。蕎麥麵原料是蕎麥，蕎麥麵是中國西北地區漢族傳統麵食，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產。甘肅大量種植蕎麥，並且有很多種吃法，用蕎麥麵粉和水，和成麵糰壓平後切制的細麵條，煮熟食用。食用時加上各式不同的佐料。筱面是由搗燒酒筱麥加工而成的麵粉，經過精細製作而成。筱麥亦作“油麥”，一年生草本植物，種子可磨成面供食用。筱面是西北地區“三件寶”之一。

　　蕎麥麵和莜麵製作的原料是不一樣的。蕎麥麵原料是蕎麥，蕎麥麵是中國西北地區漢族傳統麵食，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產。甘肅大量種植蕎麥，並且有很多種吃法，用蕎麥麵粉和水，和成麵糰壓平後切制的細麵條，煮熟食用。食用時加上各式不同的佐料。

　　筱面是由搗燒酒筱麥加工而成的麵粉，經過精細製作而成。筱麥亦作“油麥”，一年生草本植物，種子可磨成面供食用。

　　莜麵：由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。莜麵中含有鈣，磷，鐵。核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病，冠心病，動脈硬化。高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質，那就是亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。

　　蕎麵：是以蕎麥麵粉加水和成麵糰壓平後切制而成的蕎麵麵條，條細筋韌，挑起來不斷條清香利口。

　　區別

　　1、莜麵的顏色呈黃褐色，蕎麵的顏色呈白色。

　　2、莜麵由於其特殊性，新面有一股香氣，稍微放置一段時間有哈喇味，值得注意的是味道較清，而不刺鼻。蕎麵有一種獨特的蕎麥的氣味，儲存後有稍微有一點味道。