莜麵和蕎麵哪個熱量低

　　莜麵和蕎麵熱量低的是蕎麵。蕎麥麵是中國西北地區傳統特色麵食，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產。甘肅大量種植蕎麥，並且有很多種吃法，用蕎麥麵粉和水，和成麵糰壓平後切制的細麵條，煮熟食用。

　　蕎麵是以蕎麥麵粉加水和成麵糰壓平後切制而成的細麵條，條細筋韌、挑起來不斷條、清香利口。蕎麥是人們主要糧食品之一，原產於中國北方地區。古代由中國經朝鮮傳入日本，現今蕎麥及蕎麥麵條在日、韓兩國十分流行。

　　莜麥營養價值較高蛋白質含量15％左右，莜麥所含的脂肪和釋放的熱量比白麵、大米、小米、玉米都高，維生素和鈣、磷、鐵等礦物質的含量也較為豐富，八種必須氨基酸的組成比較平衡，賴氨酸達3.7％，莜麥出粉率較高，比小麥高10％。

　　麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

　　義大利麵的熱量相較於大米更高：

　　1、每100克生大米，所含熱量為 330千卡左右。每份大米在煮飯時需要新增1、5倍以上的水。生米煮成熟飯後，每100克熟米飯的熱量降低到120千卡左右，相當於一個半蘋果所含熱量；

　　2、義大利麵的熱量大概在350千卡左右，義大利麵中的輔助材料例如乳酪、牛油、獻汁等都是高熱量的食材。