撈麵和拌麵有什麼區別

　　拌麵是指把瀝乾的麵條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，大多流行於中國南方地區。在新疆，拌麵為一道傳統菜，俗稱“拉條子”。

　　撈麵是一種古老的漢族傳統麵食品種，大約有1000多年的歷史了，多流行於中國大部分地區。在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈麵的，有叫床子面的，有叫餄餎面的。製作河撈時，有專門壓河撈的工具，稱為“河撈”。撈麵是也廣東人對拌麵的地方語言名稱，是指把麵條瀝乾後加上醬料一起挍拌的食品，有時亦會加上一些配料食用。中國之中，河南鶴壁及滑縣一帶的主食，尤其是中午正餐，方言叫做“撈麵條”但“撈”字在這裡卻是指撈麵的動作，因開水鍋中下入鮮麵條煮熟後要隨時“撈”入碗中，再扮上提前炒好的澆頭即可食之。

　　區別如下：1、麵條不同，熱乾麵一般用的是油拌熟鹼面，而拌麵可以用鹼面、切面、或者陽春麵的等。

　　2、醬料不同，熱乾麵用的是芝麻醬，而拌麵一般用花生醬。

　　3、配料不同，熱乾麵經常會配有一些花生米、蘿蔔乾、酸豆角等配料，而拌麵一般之後配有蔥或醬油。

　　4、產地不同，熱乾麵是武漢一種很受歡迎的小吃，拌麵主要來源於福建、新疆等地。

　　拓展資料：武漢熱乾麵是湖北省武漢市的一種特色小吃，屬於湖北菜；該菜品在武漢甚至在全國都頗有名氣、家喻戶曉、婦孺皆知。武漢熱乾麵人人喜愛，長吃不厭，一點都不誇張；麵條需經過水煮、過冷水和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，吃時麵條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食慾大增。

　　公仔麵是香港著名的泡麵品牌，1960年代末公仔麵面市時，以三分鐘可以煮熟為噱頭，迅速為香港人接受，公仔麵亦成了香港人稱呼泡麵的代名詞，產品以一個公仔作招徠，故亦以公仔麵命名。產品推出後大受市場歡迎，此後雖然多個泡麵品牌相繼推出，但香港市民至今仍習慣統稱所有泡麵為公仔麵。

　　公仔麵和泡麵沒有區別，只是香港或廣東等地區稱公仔麵，大陸地區稱泡麵。