怎樣去除豬尾巴上的腥味

　　方法一：

　　用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。另外，烹飪時加些蒜或者白胡椒粉

　　方法二

　　豬肉的腥味是因為血水及淋巴的殘留造成。去除步驟如下：

　　1、找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個!鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。

　　2、半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(淋巴)，這時肉還是生的，水僅是溫的。

　　3、將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉就完成了。

　　1、將豬頭泡在水中，用菜刀颳去表面的汙物，切成兩半。

　　2、開啟煤氣，用明火燒烤豬皮表面。

　　3、烤至豬皮變色，有毛和汙物的地方變黑變糊。

　　4、關掉火源，將豬頭取下，分割成均勻的塊。

　　5、用菜刀颳去焦黑的地方，毛根處理完畢，可以進行下一步製作了。

　　去除豬蹄子毛的方法：

　　1、將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了後揭去，豬蹄上的毛也會隨著全脫掉。但是一定要多清洗幾遍，否則松香會引起致癌。

　　2、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。

　　豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。