1、將魚平放在案板上,在魚的前身靠魚頭處,劃開一刀,在魚的尾部,靠魚尾處,劃開一刀;
2、用菜刀側面使勁平拍幾下,在刀縫魚肉處,會發現像針尖一樣大的一個白點;
3、輕輕捏住,往外拉動,會抽出像頭髮絲一樣的一根白線,這就是魚線。另一面也採取一樣的方法去除,就可以去除魚腥線。
1、將魚平放在案板上,在魚的前身靠魚頭處,劃開一刀,在魚的尾部,靠魚尾處,劃開一刀;
2、用菜刀側面使勁平拍幾下,在刀縫魚肉處,會發現像針尖一樣大的一個白點;
3、輕輕捏住,往外拉動,會抽出像頭髮絲一樣的一根白線,這就是魚線。另一面也採取一樣的方法去除,就可以去除魚腥線。
去除魚腥線是為了去掉魚的腥味,可以不去掉也可以去掉,在燒魚之前先用牛奶把魚泡一下,或者在燒魚的過程中放入料酒和蔥薑蒜也可以去掉魚的腥味。魚腥線直接與魚體內的魚腥線相通,而外界環境的一些氣味,如水中的土腥味則透過小孔直接附著在魚腥線裡。草魚、鯽魚和鯉魚的魚腥線較為明顯,容易取出。抽掉了這根魚腥線,做出來的魚則沒有腥味。
魚類是以鰓呼吸、透過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物,屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門,一般人們把脊椎動物分為魚類(53%)、鳥類(18%)、爬行類(12%)、哺乳類(9%)、兩棲類(8%)五大類。根據已故加拿大學者尼爾森在1994年的統計,全球現生種魚類共有24618種,佔已命名脊椎動物一半以上,且新種魚類不斷被發現,平均每年以約150種計,十多年應已增加超過1500種,目前全球已命名的魚種約在32100種。
去除帶魚魚腥線應該先把魚頭向魚身的下方,也就是魚腮下一公分處切開一寸長的口子,在魚尾處向上一寸處在切一橫刀,這時從魚頭切口處找著一個白點也就是在魚身的一面,用手掐住,把切放平在魚肚子上輕輕拍打,邊拍邊拽腥線很快就出來了。其實魚腥線是魚身上可以感覺水體流動的一個器官,魚腥線位於魚鱗上面有很多的小孔,而且這些小孔相連線的就是魚線了,當然在日常生活當中,並非所有的魚魚腥線都非常明顯。像草魚,鯉魚,鯽魚等等這些淡水魚當中的魚腥線就比較明顯一些。