燉豬肉的方法：
1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔，肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。
4、燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水。
兩種方法可以煮爛：
1、豬肉洗淨後，切2釐米見方的塊一同放在鍋內加入水，開火，燒沸後撇去浮沫，加入蔥、姜、大料，改小火燒燉直至豬肉熟爛；
2、豬肉洗淨後，切2釐米見方的塊一同放在高壓鍋內內加入水，開火煮25分鐘。
把牛筋煮爛的做法步驟：
1、把牛板筋泡在清水裡，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水；
2、把牛板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗淨；
3、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋；
4、加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鐘，再燜20分鐘即可。
1、大火燉半個小時，小火燉3-5個小時。
2、主料：新鮮鵝肉半隻、花菇3只、蟲草28g、枸杞8g。
3、輔料：八角3個、桂皮1塊、香葉5片、蔥段適量、薑片5片、鹽少許、料酒少許。
4、鵝肉選用是現殺的新鮮鵝肉，冰凍的煲湯沒有鮮味。切成小塊後，鍋中水燒開，焯掉血水之後撈起，過冷水，瀝乾，待用。
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快速把土豆煮爛的方法：
1、到市場買土豆時，要挑選那種比較小的，不要太大的土豆，挑選沒有發芽，沒有畸形的土豆回來；
2、把買回來的土豆，洗淨，不用去皮，只要去掉表面的土即可；
3、往鍋裡倒入少許水，燒開，倒入所有的洗淨的土豆，讓水浸沒土豆即可，若不夠可適當加水；
4、悶煮，在高壓鍋底墊上一 ...
1、將黑豆先浸泡幾小時或者提前一晚在冰箱冷藏裡浸泡，如若天氣嚴熱則要放入冰箱中浸泡。
2、放砂鍋裡煮開後轉小火再煮3至4分鐘左右，關火燜20至30分鐘，在這過程中切勿開啟鍋蓋，其間可以準備別的菜。
3、燜20至30分鐘後，開蓋用勺子攪拌，防止粘鍋底，再置火上煮開後轉小火煮3至4分鐘，關火燜20至3 ...
黑米因為它外部有一層堅硬的種皮不容易煮爛，沒有煮爛的黑米不容易被胃酸和消化酶分解，會引起急性胃腸炎及消化不良。煮黑米粥時，先用清水將米稍加掏洗後，放入溫熱水裡浸泡3到5個小時，再配以白米、紅豆、綠豆、薏米文火煮2小時以上。 ...
1、電飯煲燜煮法。電飯煲里加水煮開後打至保溫檔，重複三到四次即可。
2、鹼面法。煮紅豆時加一點鹼面，大火煮開後小火燜煮5分鐘即可。
3、保溫法。紅豆泡幾個小時後加水煮開，立馬倒入暖水瓶中，蓋好蓋子，幾分鐘後即可完成。
4、幹炒法。把豆子放入炒鍋中進行幹炒，炒至顏色微黃，有香味飄出時再加水煮。
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1、切豬肉時應不要順著肉紋切，那樣即使軟，咬起來也梗牙；
2、切好的肉中可以用澱粉加一點水醃製幾分鐘，可以使肉質更鮮嫩；
3、煮肉時要在水還涼的時候就下鍋，如果等水熱再下肉，肉很容易變硬，因為外層肉會被燙熟；
4、加醋能軟化肉，而且使味道鮮美，更重要的是肉類加醋不僅去腥，還使營養更容易吸收。 ...
1、把紅豆煮爛的方法：提前12小時冷水浸泡紅豆，待水開時，兌入幾次涼水，用一個小缸把紅豆放在熱水裡，蓋上蓋子泡約30分鐘即可。
2、紅豆主要含蛋白質、糖類等營養成分。種子供食用，煮粥、制豆沙均可。幹豆含蛋白質21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。此外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、 ...