怎樣把豬肉煮得軟軟的

　　1、切豬肉時應不要順著肉紋切，那樣即使軟，咬起來也梗牙；

　　2、切好的肉中可以用澱粉加一點水醃製幾分鐘，可以使肉質更鮮嫩；

　　3、煮肉時要在水還涼的時候就下鍋，如果等水熱再下肉，肉很容易變硬，因為外層肉會被燙熟；

　　4、加醋能軟化肉，而且使味道鮮美，更重要的是肉類加醋不僅去腥，還使營養更容易吸收。

　　1、用水煮雞蛋煮的時間長些，蛋殼就會變得很硬。醃製鮮雞蛋，無論生還是熟都比不醃製前硬。把煮熟的雞蛋風乾，會硬一些。冰凍，吃冰雞蛋，超級硬。不過注意牙齒哦！

　　2、立夏是24大節氣中比較重要的一個，人們通常可以根據這一天的降雨量來判斷未來幾個月的天氣狀況。

　　燉豬肉的方法：

　　1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。

　　2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。

　　3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔，肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。

　　4、燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水。