煨豬肉的做法如下：
材料：
五花肉1000克，大蔥20克，姜10克，醬油100克，白砂糖10克，植物油10克，鹽2克，糖30克，花椒2克，八角2克，黃醬25克。
步驟：
豬肉切成1、5釐米見方的塊，用開水氽洗淨撈出，氽過的湯澄清等用。炒鍋內放入油，燒熱放入白糖炒紅。把肉塊放入，再放入黃醬煸炒，加糖色、醬油、鹽、大蔥、姜煸紅，倒入氽肉湯。大料、花椒裝在布袋內，封口放入肉鍋，置微火上煨2小時左右即熟，撇去浮油，盛出即可。
煨豬肉的做法如下：
材料：
五花肉1000克，大蔥20克，姜10克，醬油100克，白砂糖10克，植物油10克，鹽2克，糖30克，花椒2克，八角2克，黃醬25克。
步驟：
豬肉切成1、5釐米見方的塊，用開水氽洗淨撈出，氽過的湯澄清等用。炒鍋內放入油，燒熱放入白糖炒紅。把肉塊放入，再放入黃醬煸炒，加糖色、醬油、鹽、大蔥、姜煸紅，倒入氽肉湯。大料、花椒裝在布袋內，封口放入肉鍋，置微火上煨2小時左右即熟，撇去浮油，盛出即可。
牛肉餡怎麼調好吃還嫩
1、關鍵妙招就是一碗花椒水，這是一個廚師告訴我的秘訣，用花椒水調製牛羊肉餡除羶味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時，
2、我用的是買來的牛肉末，如果你不怕麻煩，自己用牛肉剁餡效果更好，調製牛肉餡，必不可少的是大蔥和生薑。
3、把肉末放在一個比較大的容器裡面，在調製的時候方便攪打。
4、在牛肉末裡面加入料酒、醬油、生薑末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻醃製片刻。
5、拌牛肉餡需要很多蔥末，在攪拌之前只加入一點點（也可以不加），防止攪打過程中產生熱度使蔥末變味。
6、把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末裡，邊加入邊順時針攪拌，直到肉餡黏稠上勁，500克牛肉加入300毫升花椒水。
7、打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。
8、牛肉餡調好了，做包子、餃子、餡餅都很棒，
9、我在牛肉裡面加入胡蘿蔔絲，做了牛肉胡蘿蔔餡餃子，非常鮮美多汁。
10、這個竅門簡單有效。
1、將土豆澱粉浸泡15分鐘。
2、把蔥姜胡蘿蔔切絲，香菜切段備用。
3、裡脊肉切4毫米左右的片。
4、加入料酒鹽胡椒粉少許醃製10分鐘。
5、裡脊肉粘上幹澱粉。
6、這時候澱粉已經泡好了，去掉上層水分，加點油。
7、把醃好的裡脊肉放去泡好的澱粉抓勻。
8、起鍋燒油。
9、把肉一片一片下鍋裡。
10、炸至金黃撈出，等油溫稍稍有點冒煙，下入肉復炸20秒。
11、鍋留底油，下入配料，糖醋汁，這裡在加入少許鹽或者調配糖醋汁的時候加一些生抽。
12、下入肉快速翻炒，出鍋菜成。