一、紅燒排骨
1、準備食材：排骨330克、生抽5勺、白糖2大勺、料酒2勺、薑片5片、香葉2片、桂皮1塊、鹽適量。
2、把排骨焯水三分鐘洗淨瀝乾。
3、用水泡著薑片、香葉、桂皮備用。
4、起鍋放油加白糖，炒糖色，把排骨放進去裹上糖汁翻炒均勻。
5、加入剛剛泡著的大料水，加生抽、料酒、鹽中小火燉30分鐘即可。
二、橋頭排骨
1、準備食材：排骨300克、香脆炸雞粉100克、料酒10克、清水120毫升、食用油500毫升。
2、放入排骨，倒入香脆炸雞粉、料酒、清水，抓勻醃製1小時。
3、倒入食用油，大火燒至六成熱，放入醃製好的排骨。
4、轉中火，炸至兩面金黃即可。
三、醬排骨
1、準備食材：排骨500克、薑片5克、小蔥1根、料酒10克、老抽5克、鹽2克、十三香1克、生抽1克、白砂糖10克、草果1個、八角3個、丁香1克、香葉2片、桂皮1塊、良姜1片、白芷1片、白蔻2個、陳皮1片、水1升。
2、將薑切片，排骨冷水下鍋，焯水去腥去血沫。
3、將鍋燒熱放油，加入排骨、料酒、老抽、生抽、鹽、白砂糖和各種香料，然後加入1L水。
4、大火煮沸，轉小火燉1個小時左右即可。
1、排骨洗乾淨，鍋燒沸水，排骨過水，撇去浮末，將排骨撈出備用。
2、鍋中加入適量冷水，加入排骨，加入大料。
3、大火煮沸後，燉20分鐘，轉中火，加適量鹽，再燉30分鐘。
4、待排骨肉酥軟爛，即可出鍋食用。
經驗步驟：1排骨洗乾淨，鍋燒沸水，排骨過水，撇去浮末，將排骨撈出備用。
2鍋中加入適量冷水，加入排骨，加入大料。
3大火煮沸後，燉20分鐘，轉中火，加適量鹽，再燉30分鐘。
4待排骨肉酥軟爛，即可出鍋食用。
1、兩隻雞腿洗淨去骨，加鹽、糖、黑胡椒粉、生抽、老抽抓勻，醃製3-4小時。
2、料酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉，加清水調成一碗黑椒汁備用。
3、洋蔥切小粒，鍋中熱油，爆香洋蔥粒。
4、將雞腿皮朝下放入，煎至金黃，翻面繼續煎。
5、下黑椒汁，煮滾後轉中小火加蓋6分鐘入味，開蓋轉大火收汁。
6、出鍋，切段裝盤即可食用。
排骨洗乾淨，鍋燒沸水，排骨過水，撇去浮末，將排骨撈出備用。
鍋中加入適量冷水，加入排骨，加入大料。
大火煮沸後，燉20分鐘，轉中火，加適量鹽，再燉30分鐘。
待排骨肉酥軟爛，即可出鍋食用。 ...
做排骨肉嫩還好吃的方法如下：
1、準備原料。醬油，精鹽，料酒，蔥，姜，大料，水澱粉，植物油 ，排骨。
2、先將排骨用澱粉水浸泡，即可使排骨肉質嫩滑。
3、蔥切段，薑切片，排骨剁成4釐米長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
4、將排骨放入鍋內，加入水，醬油， ...
燉排骨做法：
主料：排骨1000克
輔料：花生油2湯匙、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、料酒2湯匙、大蔥1根、八角3個、桂皮2塊、冰糖1小把、姜1塊、水適量。
步驟：
1、排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水；
2、將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊；
3、將排骨冷水下鍋；
4、 ...
1、醃肉片；
2、醃製肉片自然是為了入味。因為炒肉片的時間很短，在鍋中炒的這段時間是完全不能很好入味的。如果炒久了就會炒老柴了，即使是入味了也不好吃。所以提前醃製入味。醃製入味的時候，放了雞蛋清是為了讓瘦肉吸收，保持水分充足，在給肉片上一層油和芡粉鎖住水分，方便炒的時候不會流失水分，保證肉片的鮮嫩口感 ...
1、醃肉片；
2、醃製肉片自然是為了入味。因為炒肉片的時間很短，在鍋中炒的這段時間是完全不能很好入味的。如果炒久了就會炒老柴了，即使是入味了也不好吃。所以提前醃製入味。醃製入味的時候，放了雞蛋清是為了讓瘦肉吸收，保持水分充足，在給肉片上一層油和芡粉鎖住水分，方便炒的時候不會流失水分，保證肉片的鮮嫩口感 ...
煨豬肉的做法如下：
材料：
五花肉1000克，大蔥20克，姜10克，醬油100克，白砂糖10克，植物油10克，鹽2克，糖30克，花椒2克，八角2克，黃醬25克。
步驟：
豬肉切成1、5釐米見方的塊，用開水氽洗淨撈出，氽過的湯澄清等用。炒鍋內放入油，燒熱放入白糖炒紅。把肉塊放入，再放入黃醬煸 ...
按以下燒排骨的做法，即可肉嫩，
1、排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水；
2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌；
3、將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性；
4、炒鍋燒熱，注入植物油。放 ...