將蛋清手動打成奶油
材料：四個雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖，白醋。
做法步驟：
1、將四個雞蛋清打散，蛋清上面有一小層的小泡即可；
2、放一點鹽、一滴白醋、一勺糖，繼續攪打雞蛋清；
3、打到略稠時，再加一勺糖，繼續打；
4、打到比第三步中的雞蛋清更稠時，加入一勺糖，繼續打；
5、大約十分鐘後，用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來即說明奶油已經打好。
將蛋清手動打成奶油
材料：四個雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖，白醋。
做法步驟：
1、將四個雞蛋清打散，蛋清上面有一小層的小泡即可；
2、放一點鹽、一滴白醋、一勺糖，繼續攪打雞蛋清；
3、打到略稠時，再加一勺糖，繼續打；
4、打到比第三步中的雞蛋清更稠時，加入一勺糖，繼續打；
5、大約十分鐘後，用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來即說明奶油已經打好。
蛋清想要打成奶油狀，需要準備乾淨無水無油的容器，將蛋清和蛋黃分離開，然後將蛋清打散，一定要朝著一個方向打，打出一層小小的泡沫狀，然後放入5克的白醋，15克的細砂糖，用自動打蛋器，或手動打蛋器，開始攪拌，一直調成粘稠的狀態，繼續放入15克白砂糖，然後繼續攪拌，一直打到蛋清可以立起來為止。
蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保溼及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。
蛋清可以用打蛋器或者是筷子打發，如果是電動的打蛋器，打發蛋清需要八分鐘左右，如果是手動打蛋器，打發蛋清需要半個小時左右，如果是快速，打發的時間在四十分鐘以上。
蛋清想要打成奶油狀，需要準備乾淨無水無油的容器，將蛋清和蛋黃分離開，然後將蛋清打散，注意蛋清中一定不能夾雜著蛋黃，這樣會導致蛋清無法打發。
打發蛋清的時候，一定要朝著一個方向打，打出一層小小的泡沫狀，然後放入一些白醋或者是檸檬汁，這樣可以減輕雞蛋的腥味，還可以加速雞蛋的打發。
打發蛋清的時候需要一直攪拌，然後調製成粘稠狀，接著放入少許的白糖，繼續攪拌，一直打發到蛋清可以立起來位置，一般來說，如果打發的蛋清呈現出奶油的狀態，這樣蛋清就打發好了。
打發蛋清的時候一定要選擇新鮮的雞蛋，新鮮的雞蛋不僅口感好，還更容易打發，用新鮮的雞蛋打發出來的蛋清，做出來的食物的口感也更好。