蛋清怎樣打成奶油狀

　　手動把蛋清打成奶油狀的方法：用筷子打的時候順一個方向轉圈，打的過程中，分次不斷的加糖，直到打成奶油狀。當然加糖的時候不要加太多，一點一點的加。不然後到時候就太甜了。首先分離蛋黃和蛋清的時候，儘量不要將蛋黃弄到蛋清那個碗裡。記住碗一定要幹，不能有一滴水。筷子不能有油和水。

　　我們在家自己製作奶油蛋糕的時候，都需要將蛋清打發成奶油狀，這樣才能製作出好吃的奶油蛋糕。那麼怎樣快速把蛋清打成奶油狀呢？下面給大家分享一下具體的做法。

　　簡要答案蛋清打成奶油，需要加入適量的白糖，用電動打蛋器順著一個方向轉動，一般最少要連續打10分左右。

　　工具/材料雞蛋白砂糖電動打蛋器

　　具體內容首先將雞蛋蛋清和蛋黃分離出來，裝入不同的容器裡面。

　　接著放入一勺白糖到蛋清裡面。

　　之後拿出電動打蛋器，順時間或者逆時間旋轉，根據自己的習慣，反正就是向一個方向轉就行了。

　　一般2分鐘以後，就有白色的泡泡出來了，這個時候我們再堅持繼續順著一個方向打發。

　　繼續打6分鐘以後，白色的泡泡更多了，此時發現還有蛋清沒打完，繼續一個方向轉；

　　最後10分鐘以後，泡泡開始像奶油一樣了，開始變得濃稠了。

　　把蛋清打成奶油狀的技巧如下：

　　1、使用打蛋器，能夠打得更加均勻；

　　2、蛋清中除了加點鹽還要加點白醋，使打好的蛋清不容易消泡；

　　具體方法如下：

　　1、蛋清150克放入碗中，用蛋抽朝一個方向抽打起泡，直至蛋清完全成蛋泡；

　　2、撒入幹澱粉20克，麵粉5克，用手掌繼續按同一方向拍打，至麵粉澱粉與蛋泡完全融於一體，成細膩潔白的膏狀即成。