怎樣才可以把糖醋排骨燒的酥軟

　　將糖醋排骨燒酥軟的方法如下：

　　第一步：往炒鍋內放入水，燒開後倒入排骨，其目的是去血沫，然後夾出排骨。

　　第二步：重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需經常翻炒，以保持酥軟，直到把水燒乾，油花浮出為止，此時倒入芝麻炒香，即可裝盤。

　　可以將糖醋排骨再次放入鍋加熱，乘出排骨，留下湯汁。在湯汁中加入醋或番茄醬炒1分鐘，然後倒入排骨翻炒入味即可。糖醋排骨的具體做法如下：

　　材料：排骨、料酒、生抽、香醋、糖、鹽、味精、芝麻。

　　方法步驟：

　　排骨洗淨，燒一鍋清水，倒入排骨焯水三十分鐘；用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃漬20分鐘；將排骨撈出，用清水沖洗，然後控水備用；在炒鍋內放入大量的油，將排骨炸制金黃；將炸好的排骨乘出，將炸排骨的油倒在乾淨的碗裡，留下少量的油；在炒鍋放入排骨和醃排骨的水，再放三湯勺白糖；小火燜10分鐘轉大火收汁，最後加鹽和味精，撒上蔥花芝麻即可。

　　1、主料：小排500克。

　　2、輔料：料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。

　　3、排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。

　　4、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃20分鐘。

　　5、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　　6、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

　　7、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

　　8、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。