糖醋排骨怎樣做才是軟的

　　糖醋排骨做甜了可以加入適量的食鹽或醋來中和甜味，也可以加水回鍋重新收汁，使甜味變淡。糖醋排骨的做法如下：

　　1、小排500克，洗淨焯水後，煮三十分鐘；

　　2、撈出後用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃20分鐘；

　　3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃；

　　4、鍋內放入排骨和醃排骨的汁水，加入三湯勺白糖和半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味；

　　5、小火燜十分鐘後大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精即可。

　　糖醋排骨做酸了的解決辦法如下：

　　1、加適量的糖中和即可；

　　2、慢慢加熱，醋會因為加熱而揮發，從而減小酸度；

　　3、加入適量的菠蘿，菠蘿味甘，可以調味。

　　糖醋排骨的做法：

　　主料：排骨2根。

　　輔料：鹽、生薑、白糖、醋、熟的白芝麻 。

　　步驟：

　　1、將排骨切塊洗淨後，放入鹽、生薑醃製2至3小時左右；

　　2、把醃製好的排骨放到鍋中，放適量的清水和幾片生薑焯水；

　　3、焯水後，撈出瀝乾水分備用；

　　4、鍋中放少許油，倒入大量的白糖，小火燒至顏色變深；

　　5、倒入排骨翻炒，讓排骨上色；

　　6、加入沒過排骨的清水量，蓋上蓋子；

　　7、放入白醋，翻炒均勻，大火收汁，最後撒上芝麻即可。

　　材料：豬肋排500克。

　　調味料：陳醋適量、砂糖適量、細鹽適量、生抽適量、老抽適量。

　　步驟：

　　1、豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約30分鐘，中途反覆換水以去血水，直至排骨變為粉白色；

　　2、將排骨放入炒鍋內，加入清水（80ml)水量僅至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色；

　　3、將排骨和排骨湯分別用一隻碗盛出備用；

　　4、炒鍋內燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘；

　　5、炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的三分之一處；

　　6、加鍋蓋，用小火燜約2分鐘；

　　7、燜至醋幹後，加入鹽、生抽、老抽、砂糖；

　　8、再將過程3中的排骨湯倒入鍋內，水量僅至排骨的2/3處；

　　9、加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再開啟鍋蓋收汁；

　　10、最後湯汁收至濃稠即可上菜。