怎樣才能讓雞肉醃製出來又軟又嫩

　　材料：醬油、紅糖或者粗糖、姜、大蒜芝麻油、黑胡椒、雞肉。

　　做法步驟：

　　把大蒜和其它新鮮成分給碾碎；把所有成分混合好；選擇雞肉的任何一部分來醃製，醃料可以搭配雞胸，大腿，雞腿和雞翅都很美味；把雞洗乾淨讓後拍幹。這樣可以把任何包裝留下的味道給去除，讓雞肉更好的吸收醃料的味道；把生雞肉和醃料放在食物儲存盒裡；在冰箱裡冷藏至少4個小時即可。

　　用熱水泡一泡，也可以上鍋蒸，或者泡茶喝。杏幹味甜、質軟，杏仁香脆可口，性熱，具有活血補氣，增加熱量的作用，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素C、維生素E等成分，和田杏幹採用新疆和田特有氣候天然晾制而成，口味獨特、老少皆宜、口感舒適 。

　　蒸糯米的方法：

　　1、先將糯米洗淨，放在清水中浸泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得鬆軟，此時的糯米用拇指與食指就可以碾碎；

　　2、用蒸乾飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受熱更均勻，不至於上層中間蒸氣多處到最後水分太高，而邊部又半生不熟。因此通常蒸糯米，木製蒸桶為佳，不鏽鋼次之，在隔離層鋪一層乾淨的白紗布，把米放在蒸桶裡並在桶上加蓋；

　　3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，由於時間較長，要注意蒸鍋裡的水量，需要不時往裡注入一些清水，但小心一次不要加太多，不然水再開時，時間將偏長，影響糯米的口感；

　　4、蒸約30分鐘後開蓋檢查，米粒通體通透時，取幾粒放入口中品嚐，任何做飯教程的時間標準都沒親口品嚐那麼準確。如裡米粒熟透並帶有幹蒸糯米筋道的嚼頭，那麼就可以起鍋了，而此時木製桶的好處就體現出來了，由於它透氣性較好，不會將飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出，以免在不透氣的桶內吃太多水影響口感。

　　注意事項

　　1、蒸鍋最好選蒸桶，否則會影響糯米的軟糯口感。

　　2、蒸之前應先浸泡一晚，以確保糯米的鬆軟程度。

　　3、蒸的過程中，可以加水但是一次不要加太多，較長的時間會降低糯米的軟糯口感。