怎樣把叉燒魚的刺弄酥

　　1、大鐵鍋上火，倒入半斤花生油，花椒、大料、姜、蔥、蒜按次序下鍋。

　　2、作料炸出香味再炸老黃醬。

　　3、醬熟香味出，注入適量水，放入大青蘿蔔片墊底，再倒入乾淨的小魚，撒上鹽，淋上醋，再加蔥、薑絲，蓋上鍋蓋。

　　4、大火開鍋後，開始小火燜，八成熟時點入味精，片刻便可出鍋裝盤就完成了。

　　1、步驟1：做糟魚要把魚刺弄酥，提前燒製的時候就要先醃製魚肉，這樣魚刺就容易炸酥。先把準備好的草魚清洗乾淨，去除內臟之後切塊備用。

　　2、步驟2：取適量的紅糟塗抹在草魚塊上面，同時加入白酒、食鹽攪拌均勻，這樣不僅可以讓草魚更加入味，而且魚刺也容易炸酥。

　　3、步驟3：將醃製好的草魚塊密封起來放置冰箱內冷藏，冷藏半天以上就可以取出來靜置，同時在魚塊上撒一些地瓜粉攪拌均勻。

　　4、步驟4：把熱鍋燒油之後轉為中火，同時慢慢下魚塊進行烹炸即可，直到把魚塊炸至金黃色之後就可以出鍋，炸好的魚塊連魚刺都是酥的，可以直接嚼碎食用。

　　想要讓製作出來的糟魚的魚刺是酥的話，我們需要先把新鮮魚的內臟、鱗片處理乾淨再在魚背上劃幾個口子，接著在魚表面塗抹食鹽並將它晾曬至脫水，隨後把它切成塊狀放入容器中醃製一月左右，最後把它放入鍋中蒸十五分鐘即可。

　　怎麼讓糟魚的魚刺變酥

　　糟魚是一種源於東平縣的漢族傳統名吃，它在清朝時期的時候就已經出現了。想要讓製作出來的糟魚的刺也是酥的話，首先我們要將新鮮的魚的內臟、鱗片都處理乾淨並放入陰涼處晾乾。

　　接著用刀在魚背上面劃開幾個口子並在它的表面塗抹一層食鹽再將它懸掛在陰涼處晾曬，等魚內部的水分都被蒸發之後，我們就可以把魚切成塊狀並放入合適的容器中醃製一月左右。

　　等魚醃好之後將魚取出來和糖、植物油、醋、蔥、姜、蒜混合在一起再放入蒸鍋中加熱十五分鐘左右，這樣我們就可以得到一份魚刺也非常酥的糟魚了。