魚怎麼去魚刺弄魚泥

　　可以在剝魚肉的時候，用刀或是勺子把魚肉慢慢刮下來，這樣就能去掉魚刺，最後再剁碎。對於刺兒多的魚，還可以採取棍打的方法去刺打漿。把魚去魚頭和脊柱骨等，剝掉魚皮，把魚肉切塊，包裹到粗孔紗布裡，然後用棍棒打，打碎的魚肉就從孔裡擠出來，魚刺就留在紗布裡。

　　去昂刺魚內臟的方法是先用刀子在魚的肝門處劃口，破腹去內臟，用剪子撬開腮，把腮取出，洗乾淨即可。昂刺魚分佈於全國各大淡水水域，尤其是長江中下游的河流湖泊中，其肉質細嫩且無肌間刺，味道鮮美，營養豐富，具有滋補作用和藥用價值。

　　1、將買回來的魚去髒，清洗乾淨後，把魚頭切下來，記住從魚鰓處把魚頭切下來即可。然後從容魚的側面，在魚的脊椎上方，不要切到脊椎了。

　　2、像第一步一樣採取同樣的方法，從魚的脊椎上面向尾巴處切去，注意切到魚尾巴的時候減速慢切，不要把魚尾巴給切斷了。

　　3、兩面都切刀魚尾出時，就停下來，然後像如下圖所示一樣，直接從魚尾處將脊椎斬斷，丟棄。

　　4、第四步，魚的脊椎清理掉以後，再用刀把魚身上的兩個魚肚用刀切下來，因為魚肚含有大魚骨和魚刺。這樣清除以後，待會經過處理，基本可以達到無刺或少刺。

　　5、參考下圖，這就是切魚肚，很薄的一層，新手一定要注意，莫要切的太快，以免劃傷手指。

　　6、魚肚旋切下來後，最後一刀從魚肉和魚肚粘連的哪個地方一刀劃下去，這樣就使魚肚和魚肉徹底的分離了。生魚去刺就完成了。