主料 ：茄子 500克，食用油5毫升，姜2片，蔥1根，蒜2片，花椒2個，辣椒2個，麵醬30克。
方法：
把茄子清洗乾淨，切成一寸左右大小的塊，或者直接用手掰成塊，也以一寸大小為宜。準備好姜、蒜，並切片備用。茄子與大蒜是比較好的蔬菜搭配，做燉茄子不使用大蒜不利於營養均衡。準備一點花椒和幹辣椒備用。將鍋洗淨，加入食物油，等油熱後放入姜、蒜、花椒和辣椒等調料翻炒，然後加入麵醬三十克左右，繼續翻炒。炒出醬香味後立即加入茄塊進行翻炒。把茄塊炒均勻後，加入適量清水用中火進行燉制。燉制適當時間後即可把茄子燉得較爛。
食材：豆角、茄子、土豆、五花肉、蔥、蒜、姜、鹽、油。
1、將豆角洗乾淨切段，土豆去皮切塊，茄子切塊。
2、在鍋裡放一勺油，把切好的五花肉、豆角放鍋裡邊炒。
3、炒到豆角顏色變深，再把土豆和茄子放進鍋裡一塊炒。
4、加水沒過食材，放入鹽、姜、花椒、醬油、糖，小火燉15分鐘，就可以出鍋了。
燉羊肉的訣竅如下：
1、燉肉前一天，先用芥末抹在肉面上，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
2、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與羊肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
3、加些酒或醋，按1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋的比例燉羊肉，可使肉更軟嫩。
4、在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，可令羊肉熟得快，而且可以驅除異味。
5、燉羊肉用文火或者小火燉2個小時容易燉爛。
6、熱水燉羊肉，放白芷，姜料酒。燉到一半時先撒底鹽，出鍋再放鹽。這樣燉羊肉熟的快，還沒羶味。
1、煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉，約為泡一壺茶的量，用紗布包好，同煮，肉很快就爛且味道鮮。
2、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
3、煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。
4、煮牛肉時，放二 ...
1、老母雞剝洗淨，從背脊處進刀將之剖開，並放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗淨，隔去水分備用；姜去皮切厚片。
2、將雞放入燉盅內，上鋪放薑片少許鹽，灑入料酒，注入適量冷開水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時左右，雞夠酥而成。 ...
1、加茶葉包。在燉煮牛肉過程中，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟糯，想要縮短燉煮牛肉的時間，大家也可以在燉牛肉前，將牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右，任意茶包皆可。這樣做的話，既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更軟糯入味。需要注意的是中途如果需要加水，要加開水，不能加冷水
2、加白糖。燉煮前，我們可以用白 ...
1、在高壓鍋底墊上一層薄薄的白煮肉，再在上面放上芋頭或土豆和調料比如加白糖，蓋上蓋並加限壓閥，慢火二十分鐘就煮爛了。
2、土豆具有和胃調中，健脾利溼，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。 ...
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。燉牛肉時，應該使用熱水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。 ...
把肉燉爛的方法:
1、用冷水來煮:等水開之後，肉會更易爛，口感更佳。
2、與茶一起燉:燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉。
3、加酒或者醋。
4、加山楂或蘿蔔:可以使牛肉熟得更快，而且去除異味。 ...
一般在兩個小時左右。燉排骨時， 在湯里加一點醋，排骨容易燉爛。1、選用高壓鍋燉排骨比紫紗鍋要快，但紫紗鍋慢燉營養價值可能高些。2、燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。 ...