怎樣挑選新鮮的扇貝+扇貝怎麼清洗乾淨

　　粉絲扇貝是很經典的一種搭配，可以豐富扇貝的口感，特別是加上蒜蓉可以去腥提鮮，味道特別鮮美。我們自己在家也可以做粉絲扇貝，但是要注意的是，並不是所有的粉絲都可以拿來做扇貝。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　怎樣挑選新鮮的扇貝？

　　購買新鮮扇貝時，應首先選擇貝殼顏色一致、有光澤的扇貝，最好保持大小均勻。然後在採摘時檢查扇貝殼是否開啟，新鮮的扇貝在外力的作用下會合上殼，開啟後不能合上的扇貝是死扇貝，不能食用。

　　購買扇貝時，首先要看外觀是否潔白乾淨，然後在解凍後，純扇貝肉的出品率，顆粒大小和均勻度，是否破碎新鮮，才能決定是否選擇。一般出品率在70%左右，色澤潔白，顆粒大而豐滿，新鮮度高，無碎塊，或每500克不超過10個的冰鮮扇貝為合格品。

　　扇貝怎麼清洗乾淨

　　1、在扇貝的挑選上，緊閉的貝殼一般都是活扇貝，更不用說開啟貝殼就立即擰緊的。另一方面，貝殼是敞開的，如果你用手觸控它，它會毫無反應地死去。

　　2、購買新鮮扇貝時，先用清水將貝殼上的沙子沖洗乾淨。

　　3、使用小刀，推薦西餐使用的餐刀。將刀插入殼內，將殼一分為二，同時將殼內的肉切開。此時你會看到兩邊都有外殼的外殼。

　　4、再次用刀，粘在貝殼底部，將貝殼完全取出。在這一步中，小刀必須靠近貝殼底部才能去除完整的貝殼。

　　5、將肉與殼分開。我們先把貝殼清洗乾淨，用小刀把貝殼的內臟去掉，也就是看起來黑色的東西。然後把整個貝類放在一個大碗裡。加少許鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝殼。這樣做的目的是使貝類表面的沉澱物沉到碗底。

　　6、取出貝殼，把剛才大碗裡的水倒掉，碗裡放適量玉米澱粉，然後把貝殼放進碗裡，用手輕輕揉貝殼。這樣做會完全帶走貝類肉中殘留的沉澱物。最後再用水洗一遍，貝類就加工好了。

　　7、如果我們做蒜蓉粉絲或醬油蒸扇貝，我們還需要貝殼作為底料，然後我們可以使用細毛刷或牙刷，然後將貝殼上的沙子徹底刷掉。

　　8、這樣，扇貝就清洗乾淨了。

　　吃扇貝喝啤酒會得痛風嗎

　　扇貝和啤酒可以一起吃。這不會引起痛風，但對於痛風的人來說，可能會加重病情，而且不僅限於海鮮和啤酒，所以痛風的人應該少吃，含有大量嘌呤的食物。沒有痛風的人，只要不天天吃海鮮，天天喝酒，就沒有問題。海鮮中含有一種叫做嘌呤的物質，代謝後會轉化為尿酸。尿酸過高會引起痛風，所以一定要少吃海鮮，尤其是不要邊吃海鮮邊喝啤酒。

　　用水浸泡一會兒，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。接著將扇貝用刀開啟，將扇貝里面除被肉之外的其他內臟泥沙等扣掉，然後使用清水反覆沖洗多次，直到手指在肉肉裡摸不到髒東西為止。

　　扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，又名海扇，約有400餘種，是世界各地重要的海洋漁業資源之一，分佈於世界各地，見於潮間帶到深海。其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一，常作為美食食用。

　　1、冷凍扇貝肉放入涼水中解凍。不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。

　　2、如果你要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼汙染扇貝肉。

　　3、接著將扇貝用刀開啟，將扇貝除被色肉肉之外的其他內臟泥沙等扣掉，然後使用清水反覆沖洗多變，直到手指在肉肉裡摸不到沙子什麼的。

　　4、扇貝清洗好之後，可以開始著手製作料理了，一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝，也可以扇貝肉肉取下，炒制或燒湯。