摘花椒可以藉助外力，電動花椒摘收機，它由機身、手柄組成，特點是機身外側裝有一個齒輪保護罩、內部設有微型電動機及皮帶輪、下部前端設有定、動刀片及連動軸，手柄為空心狀，由皮帶輪輸送到手柄空腔內，手柄上裝一布袋，從而實現摘收花椒目的。
採摘由於花椒品種不同，成熟期有差異，採摘時應先採顏色全部變紅，種子全部變黑的成熟花椒，如果一塊地裡有少量甚至幾株晚熟品種，要想同時採收，促進成熟，人工採摘時，不能用手捏著椒粒，以防油包破裂，影響幹椒顏色，不能連枝葉一起摘下，以免破壞花芽，影響來年產量。
摘花椒可以藉助外力，電動花椒摘收機，它由機身、手柄組成，特點是機身外側裝有一個齒輪保護罩、內部設有微型電動機及皮帶輪、下部前端設有定、動刀片及連動軸，手柄為空心狀，由皮帶輪輸送到手柄空腔內，手柄上裝一布袋，從而實現摘收花椒目的。
採摘由於花椒品種不同，成熟期有差異，採摘時應先採顏色全部變紅，種子全部變黑的成熟花椒，如果一塊地裡有少量甚至幾株晚熟品種，要想同時採收，促進成熟，人工採摘時，不能用手捏著椒粒，以防油包破裂，影響幹椒顏色，不能連枝葉一起摘下，以免破壞花芽，影響來年產量。
1、由於花椒品種不一樣，成熟期有差異。採摘時應先採顏色全部變紅且種子全部變黑的成熟花椒。
2、如果一塊地裡有少量甚至幾株晚熟品種，要想同時採收，可在採前7－10天噴一次果實增色劑，促進成熟。
3、人工採摘時，不能用手捏著椒粒，以防油包破裂，影響幹椒顏色；不能連枝葉一起摘下，以免破壞花芽，影響來年產量。花椒採收過程中，應對樹體進行適當修剪。
4、花椒的採摘，主要以手摘為主，採摘時一手握住枝條，一手採摘果穗，由於果穗基部枝條長有皮刺；採摘時易扎破手指，可採用邊採摘邊修剪的方法進行採摘。
5、疏除中堂過密枝、細弱枝、病蟲枝，回縮下垂枝、交叉枝，短截果穗零散的老化枝。
6、不能在雨天和有露水時採收，否則使椒顏色暗淡，品質低劣甚至變黑髮黴。採收後必須及時攤曬，不能堆放太久。
1、一手拿住果枝，一手從果枝基部掐取果穗，儘量保持花穗總軸。花椒採收後葉片製造的養份全部轉向營養積累，摘椒後至越冬前（10月底）這段時間儘可能保持葉片完整，濃綠茂盛，增強光合作用，多積累養分。
2、採收時整穗採摘，應小心用手卡斷或剪刀剪斷果穗柄，切忌用手捏著椒粒採摘，以免壓破花椒果實上的油胞而降低其色、香、味等品質，影響經濟價值。
3、採下後輕輕放在採籃中，同時，採籃的椒果不宜裝得過多，以免擠壓、碰撞造成果皮上的油胞破裂，影響品質。