花椒摘下來如何處理

　　立即攤曬，不能堆放太久，將花椒攤撒在曬壩或竹蓆上，攤曬厚度2釐米左右，不宜攤得過厚，並且要厚薄均勻，不能起堆。花椒在烈日下曝曬，一般經5-6小時就會開裂，只要椒果開裂，椒皮水分蒸發失水後，油胞就不易破裂。待顆粒完全爆開後，用竹棍或連枷輕輕拍打，使種子、果梗、果皮分離，再用篩子、風車等工具把三者分開，即可得到色澤青綠、品質優良的花椒（果皮）。曬乾後密封貯藏在乾燥通風處即可。

　　1、新鮮的花椒，需要焙乾，去除裡面的溼氣存放。

　　2、乾花椒比新鮮花椒耐放，儲存的時候，同樣會引發花椒變質的問題。

　　3、可以用一個乾燥的塑膠瓶或者是玻璃瓶，密封儲存花椒。

　　4、存放時，應注意防潮、防黴，放置在陰涼通風處。

　　5、不要放在灶合附近，水分越多、溫度越高、越容易黴變，廚房灶臺是危險地帶。

　　6、使用前用清水沖洗一下，黴變的、有異味的不宜食用。

　　7、可以趁著花椒麻香濃郁的時候，把花椒製成花椒油，能更大程度地儲存花椒香氣。

　　1、曬乾儲存：採收後直接放在陽光下暴曬2至3小時，當椒果全部開裂，用細竹竿輕敲果實，使種子與果皮分離，再用篩子將種子和果皮分開即可。

　　2、新鮮儲存：青花椒洗淨控幹，裝進密封塑膠中，袋中放少量涼開水，再平放進冰箱的冷凍室即可。

　　花椒是芸香科落葉小喬木，分佈北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部，見於平原至海拔較高的山地，耐旱，喜陽光，各地多栽種。花椒有特殊氣味，在古代曾用作香料，作為藥材有祛溼驅寒的功效。

　　花椒高可達7米，枝有短刺，當年生枝被短柔毛；葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。葉背被柔毛，葉背幹有紅褐色斑紋。花序頂生或生於側枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎，果紫紅色，散生微凸起的油點，花期4-5月，果期8-9月或10月。